Forse sono passati i tempi in cui in questo locale a cinquanta metri da Piazza del Campo, un po’ per gola e un po’ per passerella transitava gran parte dell’establishment politico senese. Ma, nonostante le procelle istituzionali della città del Palio e gli alti e bassi dell’economia locale e non, Le Logge ha saputo mantenere …

Tranquillo e defilato in una bella ‘leopoldina’ restaurata e trasformata in relais, con un ampio giardino proprio nel cuore di quello spicchio di Val di Chiana che dette origine alla razza Chianina, il ristorante di Walter Redaelli, milanese trapiantato da decenni nel Senese, si distingue per una cucina divenuta col tempo fortemente territoriale e sempre …

In generale non è facile la vita per i ristoranti delle più celebri città del vino toscane, nelle quali la domanda imposta dal turismo di massa fa spesso a pugni col blasone enoico. E dove le velleità di un’offerta culinaria sopra la media si scontrano – giocoforza adeguandosi – col potere ‘dal basso’ del mercato. …

Se a volte esistono ristoranti pressoché nascosti, non solo nel senso di defilati e magari rintanati pure in un contesto inatteso, ma per stile talmente sobri da sembrar quasi volersi mimetizzare, la Futura Osteria di Abbadia a Isola è uno di questi. Il luogo è magico e arcano: un minuscolo borgo costruito attorno a un’antichissima …

Spigliata osteria nel centro del paese celebre per i suoi grandi vini a base Sangiovese che propone, in un ambiente rustico ma confortevole e curato, tutta la teoria dei piatti chiantigiani. La carta, che muta secondo stagione, racconta di prodotti ben selezionati, di ricette storiche ben apprese e di una buona mano in cucina. Se …

Il fascino intrigante di un castello antico in cima a un’altura affacciata sulla campagna, splendidamente restaurato, e di una destinazione dal lusso esclusivo, qui, ci sono tutti. Così come la cura in ogni dettaglio dei giardini e dei pergolati di glicine sotto i quali si pranza nella buona stagione. Ma la raffinatezza del guscio non …

A due chilometri dal centro cittadino, all’interno della vasta tenuta Sovestro (con albergo, palestra, piscina, agriturismo…) trova spazio questa storica insegna sangimignanese, fondata dal capostipite Alfredo (soprannominato Pode) e da lui trasmessa alle generazioni successive. L’atmosfera rustica ma curata degli ambienti è il degno biglietto da visita di una cucina tradizionale ma preparata con intelligenza …

Nel cuore di San Gimignano, fra le pietre e i mattoni della città medievale, si incontra questo bel locale, dal colorato design e dall’arredamento contemporaneo. Qui la sfida è proporre una tavola autoriale, in uno dei luoghi emblematici della Toscana, a forte influsso turistico. La cucina ci prova, scegliendo non la strada della reinterpretazione di …

Posta nel centro del famoso borgo toscano, questa curata osteria – che la storia dice essere stata fondata nel XVI secolo – propone una solida cucina tipica di tradizione, rivista con grazia e ingentilita con saggezza. Gli ingredienti, attentamente selezionati nel circondario (preferendo quelli da lavorazioni rispettose dell’ambiente), raccontano tutta l’epopea degli usi gastronomici di …

Dalle Dolomiti alla Val d’Orcia. Da Corvara a Bagno Vignoni. Dall’hotel La Perla (una fra le strutture più affascinanti dell’intero arco alpino, famosa anche per il suo ristorante La Stüa de Michil) all’hotel Posta Marcucci. Ecco il percorso di Michil Costa, albergatore fra i più illuminati e lungimiranti, che, dal 2017, ha rilevato questa nota, …

Nel centro del paese, questa rustica ma confortevole trattoria propone, in una piacevole atmosfera giovane e spigliata, piatti toscani tipici e veraci. Partendo da buone materie prime del territorio circostante, la cucina lavora di fino, cercando di porre l’accento sulla qualità degli ingredienti e sulla loro stagionalità, senza prevaricarne le caratteristiche o snaturarne i sapori, …

Adagiata sulle verdi sponde dell’ameno lago di Chiusi, questa trattoria a conduzione familiare, dall’ambiente rustico ma curato, offre una cucina decisamente particolare, almeno per quello che è l’abituale idea che si ha della gastronomia toscana. La proposta è difatti centrata sul pesce d’acqua dolce, preparato anche con ricette storiche altrove sconosciute. I profumi e i …

Per quarant’anni l’Arnolfo dei fratelli Gaetano e Giovanni Trovato è vissuto fra le pietre antiche del centro di Colle. Come dimenticare quel piccolo, ma straordinariamente raffinato, ristorante, con le sue finestre che si aprivano – alla stregua di quadri – su scorci della campagna toscana? Ebbene, dopo quattro decenni, i due fratelli non solo non …

È davvero palpabile il contrasto tra il fascino della severa architettura chiantigiana del castello, tutto sobria pietra e tetti rossi, e la cucina scoppiettante che da qualche anno ha trovato casa nelle segrete di Spaltenna, alle porte di Gaiole, grazie alla mano del giovane cuoco di origini elleniche Stelios Sakalis. Un contrasto che fa del …

Viva la cucina di tradizione, viene da gridare sedendosi a uno dei tavoli di questa curata trattoria (aperta negli anni Cinquanta dell’ormai secolo scorso) che profuma di autentico e di genuino. Ai fornelli la sanno lunga: qui la conoscenza degli usi gastronomici e dei prodotti del territorio è approfondita come difficilmente altrove. D’altronde i piatti …

Gioca sul sottile filo della trasversalità, e non potrebbe essere altrimenti, il ristorante gourmet del Castello Banfi Wine Resort, l’appendice enoturistica del colosso montalcinese del Brunello. Da un lato sta infatti la forza dirompente della toscanità, anche esteriore, amata dalla clientela internazionale ed esaltata da un’architettura e da un paesaggio onestamente impressionanti per bellezza e …

In una meravigliosa villa barocca progettata da Gian Lorenzo Bernini, in mezzo a curatissimi giardini all’italiana, trova spazio – in quelle che un tempo furono le cantine – questo ristorante dall’aspetto e dall’animo assai contemporaneo. Lasciando al piano superiore gli affreschi e la grandiosità del passato, si scendono le scale e si entra in ‘un …

Alcuni anni fa la Drogheria Franci, coi battenti proprio di fronte alla monumentale fortezza di Montalcino, è stata tra le prime a portare una ventata di novità nello stagnante panorama gastronomico della patria del Brunello, rimasta a lungo incagliato nelle secche di una tipicità di maniera e nelle velleità di una grandeur quasi mai sostenibile. …

Nella città un tempo famosa per le sue terme, si incontra questa storica insegna, dagli ambienti confortevoli ed eleganti, nata nel 1967 e da allora gestita da Giovanni Rotti, cuoco e sommelier animato da grande passione per la cucina e per il mondo del vino. La proposta, basata su materie prime di qualità, si muove …

Il lusso palpabile e il glamour mondano in cui tende a restare avvolto il grande resort montalcinese – con l’enorme tenuta, il campo da golf e i vigneti con produzione di Brunello annessi – passato l’anno scorso, per una cifra record, dalla famiglia Ferragamo a un misterioso compratore, non deve distogliere l’attenzione dall’intrinseca qualità di …

Locale di stile classico, bello e curato, con boiserie alle pareti e angoli illuminati da abat-jour, da oltre vent’anni punto di riferimento cittadino per la buona tavola. La cucina qui è una sicurezza: si muove con personalità, e un pizzico di creatività, fra la rilettura della tradizione regionale e lo studio dell’abbinamento inusuale. Il risultato …

Nel borgo celebre nel mondo per il suo incomparabile Brunello, si incontra questa colorata e curata vineria con cucina, di proprietà della famiglia che gestisce la nota azienda vinicola Le Potazzine, (cantina famosa e pluripremiata per i suoi raffinati vini). Si viene qui per assaggiare, da una carta che propone oltre cinquecento referenze, le grandi …

Le colline di Carmignano sono fra le più belle della Toscana. Non a caso – qui – i Medici hanno eretto alcune delle loro residenze di campagne più sontuose, come la immensa villa dell’Artimino che, con la sua bianca imponente mole, domina il paesaggio. E, non a caso, è proprio in queste terre che nasce, …

All’interno di uno dei più bei musei d’arte contemporanea del nostro Paese, trova spazio questa elegante insegna che, da alcuni anni ormai, è assunta a punto di riferimento di buon gusto e buona tavola nella città dei grandi opifici tessili. Il cuoco, di solida formazione e di lungimirante visione, Angiolo Barni, propone una cucina autoriale, …

Bell’indirizzo, elegante e curato, senza essere troppo formale, che propone una cucina d’impianto contemporaneo, costruita con visione personale e lungimirante capacità. In carta si incontrano alcuni omaggi alla tradizione regionale (come il cacciucco livornese, che diventa il ripieno di un bottone di pasta fresca, proposto con alloro e lievito di birra, o il dolceforte di …

Nel cuore del Chianti Classico, sperso in un paesaggio di gran bellezza che il mondo ci invidia, si trova questo antico borgo medievale, sapientemente restaurato e trasformato in un albergo diffuso di rara finezza (con spa, cantina, giardini). Lo scenario è lussuoso come pochi: e l’atmosfera quasi patinata cattura per l’effetto sorprendente dell’insieme. La cucina …

L’arcipelago Chianti Classico è ormai una miniera di piccoli ristoranti che, nati per passione, passo dopo passo hanno trovato una loro solida identità e il meritato riconoscimento, discostandosi progressivamente dalla gabbia di una certa toscanità ‘a tutti i costi’, ma mantenendosi comunque sempre fedeli all’uscita di sicurezza delle proprie radici. Tra questi locali rientra senza …

Il gioco di parole è facile, e forse perfino banale, ma parlando di questo ormai storico ristorante chiantigiano è impossibile non definirlo un ‘classicissimo’ nel cuore del Chianti classico. Da oltre trent’anni infatti la Bottega del Trenta presidia gastronomicamente il borgo di Villa a Sesta, tra il castello di Brolio e Castelnuovo Berardenga. Tutto nasce, …

All’interno di una vasta tenuta, in una antica villa nobiliare, impreziosita da affreschi e mobili d’alto antiquariato, ora trasformata in resort di lusso (con piscina e spa) trova spazio questo ristorante dall’elegante, e quasi rarefatta, atmosfera. La cucina, che utilizza molte materie prime prodotte nella proprietà o negli immediati dintorni, si esprime in piatti di …

In una bella struttura ricettiva, circondata da un curato parco e impreziosita da una bella piscina, si trova questo ristorante di classica eleganza, con pavimento di parquet, tappeti, ampi tendaggi, larghe tovaglie bianche, fiori e argenteria a impreziosire l’ambiente. La cucina non si discosta molto dallo stile generale: classica ed elegante anch’essa, pare muoversi su …

All’interno di uno degli alberghi più lussuosi del Forte, trova spazio questo locale raffinato, e all’apparenza dall’atmosfera un po’ cosmopolita, che – in mano a un cuoco di valore, Marco Bernardo (che vanta nel suo bagaglio numerose importanti esperienze) – offre una proposta di impianto mediterraneo, rivista in chiave contemporanea. A farla da padrona è …

In un piccolo borgo dell’alta Val di Cornia, sul versante meridionale delle Colline Metallifere, immerso in un paesaggio di fascino arcano, si incontra questa verace osteria che, con semplicità, ma pure con attenzione alla materia prima e alla sua corretta lavorazione in cucina, propone piatti schietti e diretti. Imperano la tradizione, i prodotti del territorio …

Fra gli alberghi che costellano la Perla della Versilia, l’hotel Principe è fra i più noti e lussuosi. Al suo interno trova spazio questo ristorante, condotto da un cuoco talentuoso, che propone una cucina decisamente autoriale e fortemente tecnica, nella quale predomina – più che la suggestione della tradizione – l’interpretazione dell’ingrediente, alla luce di …

Nella città della torre pendente, La Sosta dei Cavalieri è veramente una tappa nobiliare da non perdere, almeno per coloro che amano la buona tavola. Posto nella zona traffico limitato e arredato con semplice buon gusto, questo locale punta tutto su due aspetti: la qualità della cucina e l’ottima cantina. La prima, che si muove …

Il fascino un po’ fané del Forte, con le sue ville d’inizio secolo. Il lungomare, con le alte palme. I curati viali. Eppoi il lusso di questa elegante struttura ricettiva, raffinata come poche. Tutta l’atmosfera – insomma – che pervade questi luoghi contribuisce a rendere ancora più emozionante una sosta al ristorante Il Parco (nomen …

Con la sua simpatica atmosfera da bistrot contemporaneo e il suo arredamento di design, questo locale si propone in modo giovane e spigliato. La cucina, lungi dall’improvvisare, appare molto meditata (e con buone basi tecniche, apprese da un importante cuoco milanese): tesa a proporre piatti moderatamente creativi, ispirati dalle materie prime, perlopiù di provenienza regionale. …

Pubblicando nel 1926 il suo capolavoro, I vàgeri il celebre pittore e scrittore espressionista Lorenzo Viani descrive i versiliesi come «gente d’onore e di rispetto», concentrato «di passione e di cuore». Tutte qualità che continuano a vivere nella famiglia Viani: in Lorenzo, che dal 1981 porta avanti questa raffinata insegna, e in sua figlia Chiara, …

Nel lungo periodo l’affidabilità è una qualità importante per un ristorante, almeno quanto quella della cucina. E l’affidabilità si basa sulla combinazione di una tradizione collaudata, di una formula consolidata, di una reputazione riconosciuta e nella capacità di rinnovarsi senza compiere pericolosi salti nel vuoto anche quando, come di recente, dopo molti anni ci sono …

Fra i muri di questa gloriosa stazione di posta (la cui data di fondazione pare risalire addirittura al 1368), la famiglia Tomei – Barattini porta avanti, dal 1911, la sua idea di ristorazione fatta di «sapori antichi, ricette semplici, gusti genuini». Propositi più che lodevoli, soprattutto se alle dichiarazioni d’intenti si tiene fede. E qui …

Nel centro di una delle città più belle della Toscana, questo ristorante dalla rustica eleganza (magnifica è la collezione di rami alle pareti e al soffitto) data la sua apertura al 1782, e forse ancora a prima. Una lunga tradizione che l’attuale gestione non solo non ha mai rinnegato ma che, anzi, ha sempre portato …

Sulla piazza principale della città, giusto in faccia al teatro, questo indirizzo è, da molti anni a questa parte, il biglietto da visita della migliore ristorazione lucchese. Lo stile del ristorante è classico, con alcuni tocchi di raffinata eleganza che impreziosiscono ulteriormente l’ambiente. La cucina si muove su più piani: da un lato prendendo spunto …

All’interno dello storico palazzo Pfanner, trova spazio questo elegante ristorante che propone una cucina di stampo autoriale, dal forte impatto tecnico. Il cuoco – Cristiano Tomei – accompagna gli ospiti in un ‘viaggio’ (la carta è presentata infatti come se fosse una mappa) sensoriale attraverso profumi e sapori, alternando quelli più noti ad altri più …

Questa storica enoteca, fra le viuzze del borgo del marmo e degli artisti, è – da decenni – il punto di ritrovo per coloro che desiderano accompagnare a una grande bottiglia un piatto ben cucinato. Sì: proprio così, perché qui si viene innanzi tutto per bere. La cucina, nata come ‘contorno’, si è poi evoluta, …

Sul litorale più bello d’Italia, sulla linea di costa che unisce Viareggio a Forte dei Marmi, in uno stabilimento balneare curato ed elegante, trova spazio questo locale, nato nel 2005. Il punto di forza della cucina è tutto nella qualità estrema della materia prima: molto del pesce impiegato giunge infatti dalla barca di proprietà del …

All’interno di un lussuoso albergo, posto sul lungomare, questo locale moderno e luminoso propone una cucina che intreccia, con capacità, tradizione e territorio, vivificandoli con idee e suggestioni che arrivano tanto dalle cucine di altre regioni d’Italia quanto da tradizioni di Paesi lontani. La mano ai fornelli è buona, solida tanto nella capacità di ‘leggere’ …

Sul lungomare di Viareggio si trova uno degli hotel più lussuosi della Versilia, il Principe di Piemonte, noto per la sua terrazza vista mare nella quale trovava spazio Il Piccolo Principe.Ora però il ristorante è tornato dov’era in origine, ossia all’interno della veranda al piano terra. L’ambiente è luminoso, colorato di blu e giallo, e …

Se non ci fosse stato Romano Franceschini non ci sarebbe stata l’alta cucina di pesce della costa tirrenica come la conosciamo oggi. È stato lui, insieme a sua moglie Franca, ad aprire, nel 1966, questo locale e a portarlo, con passione sconfinata, ai vertici della ristorazione nazionale, conquistando un pubblico sempre più vasto, ammaliato dai …

La Trattoria Buonamico è il più antico locale della costa Nord della Toscana. La data d’apertura risale al 1901 quando Eugenio Biagini (detto il ‘Buonamico’) aprì questo punto di ristoro. Da allora il locale è sempre rimasto in mano alla famiglia e continua a proporre, con entusiasmo, i piatti tradizionali viareggini e versiliesi, senza concessione …

Nella città del marmo, questo elegante e defilato ristorante (dal bel design contemporaneo) è gestito da una coppia: lui ai fornelli, lei ai tavoli. La cucina, a base più di pesce che di carne, è elegante e moderna, ed è centrata sulla interpretazione piana e lineare delle materie prime di questo scampolo di Toscana che …

Nel centro del paese, in quello che un tempo era il forno (ancora presente la struttura in mattoni refrattari ove veniva cotto il pane), la famiglia Bacci – proprietari dell’omonima storica e famosa macelleria (posta qualche decina di metri più avanti) – ha aperto questo piccolo ‘punto di ristoro’, una sorta di ‘merenderia’, rustico e …

Ci sono tanti ristoranti. Eppoi ci sono ‘i ristoranti’. Quelli veri: quelli che emozionano. E che lasciano il segno. Sì per la cucina, certo. Ma soprattutto per un insieme (a volte inestricabile e difficilmente descrivibile) di fattori e sensazioni che colpiscono il cuore. Che emozionano. E che rendono il ricordo indelebile. Ebbene varcare la soglia …

In uno degli alberghi più lussuosi di tutta la Toscana, in un contesto ambientale di fascino enorme, trova spazio questa tavola elegante e raffinata che propone una cucina di taglio internazionale, preparata però con ingredienti perlopiù di origine locale. Il cuoco – Michelino Gioia – mostra notevoli capacità tecniche e ottime conoscenze di base (l’alta …

In un piccolo borgo, in quella che un tempo era una stazione di posta, si trova questo elegante locale, dall’arredamento classico e confortevole, dotato di orto (ove vengono coltivate molte delle verdure e delle erbe aromatiche che sono utilizzate in cucina) e che produce olio. Il cuoco, che ha salde conoscenze di base, propone una …

In questa ‘capanna’ sulla spiaggia, intrisa di struggente romanticismo, un suono accompagna lo scorrere dei piatti: la risacca. Incessante, con il suo flusso e riflusso, ricorda come qui si pratichi una ‘cucina di materia’ nel senso più vero del termine: ciò che arriva dal mare viene proposto, con il massimo rispetto, in tavola, senza infingimenti …

È una storia lunga quella di questa solida insegna, irrinunciabile tappa del mangiar bene. Era, in principio, una rivendita di tabacchi con mescita di vino, comperata dai trisavoli degli attuali proprietari nel 1919, poi regalata da loro in occasione delle nozze ai bisnonni e da questi lasciata a nonno Alcide. Un lascito importante che, di …

Si entra in casa dei marchesi Antinori, varcando i cancelli che conducono a questo bel locale, giusto nel mezzo della tenuta Guado al Tasso, una delle cantine di punta di Bolgheri. Qui dove si produce uno dei più grandi rossi italiani – Guado al Tasso (si veda la scheda dedicata a questa etichetta) – ci …

Questo locale, sulla celebre strada ove affacciano alcune delle più celebri cantine bolgheresi, è un’autentica istituzione (la prenotazione, da effettuarsi con largo anticipo, è vivamente consigliata): la bella atmosfera di campagna, le sale curate ma non formali, il fresco giardino… tutto contribuisce a rendere una sosta qui un momento di piacere. La cucina non è …

Questa insegna, curata ma non formale, è una sosta sicura e rodata, sulla strada che congiunge Pisa a Livorno, per coloro che desiderano gustare una buona cucina di pesce, di stampo territoriale e basata su una ottima materia prima. La cucina, che segue in ritmo delle stagioni (e ciò che il mercato offre giorno dopo …

Nel suggestivo borgo dell’isola che fu regno di Napoleone, appena alle spalle del duomo, questo curato locale, dall’aspetto rustico ma dall’anima raffinata, propone una cucina di mare basata sul pescato di giornata e sull’utilizzo sapiente delle verdure e delle erbe aromatiche coltivate all’Elba. Il risultato sono piatti autoriali, che sfuggono la normale ‘mediterraneità’, proponendosi con …

In uno stabilimento balneare ben curato (con lo scoglietto, da cui il nome, a pochi metri dalla riva) trova spazio questo locale, simpatico e spigliato, che con capacità e intelligenza mostra di riuscire ad andare incontro alle richieste, anche le più semplici, degli ospiti abituali con le legittime aspettative di coloro che, invece, lo scelgono …

Una semplice ‘capanna’ (disegnata dall’archistar Massimiliano Fuksas) sul mare: ecco cos’è Il Bucaniere. Poi, oltre la ‘capanna’ – le onde sono lì, a pochissimi metri, la spiaggia e gli ombrelloni, giusto sotto e a fianco – c’è ‘una’ cucina: quella di un figlio d’arte che, dopo aver appreso la lezione paterna, ha imboccato la sua …

Elegante e confortevole ristorante dell’omonimo curatissimo stabilimento balneare, posto giusto sulla spiaggia, a pochi metri dall’acqua. Alla guida dei fornelli una valente cuoca che propone una validissima cucina di pesce, basata sulla qualità e sulla freschezza della materia prima. Pochi arzigogoli – quindi – nei piatti ma tanta concentrazione di profumi e sapori, esaltati anche …

Questo locale con ‘doppia’ location – una al chiuso (sul porto canale) per la stagione inclemente, e l’altra, magnifica, in stile shabby-coloniale, proprio sulla rena, a pochi passi dal bagnasciuga, per le calde serate estive – offre una cucina (per massimo cinque tavoli a servizio) di chiaro piglio autoriale, centrata e calzante. La proposta, orchestrata …

Sul lungomare più bello d’Italia – quella decina di chilometri che corre da Viareggio a Forte dei Marmi – si affaccia, giusto sulla spiaggia, a una manciata di metri dal bagnasciuga, questo rinomato ristorante, dalla storia lunga e dalla nomea consolidata. Nato nel centro di Camaiore, Il Merlo si è trasferito, ormai da alcuni anni, …

Fu una scommessa aprire, nel 1971, fra le antiche pietre del borgo di Montemerano, questo Caino. Un azzardo come quelli che solo i giovani possano compiere. Ma ora, guardandosi indietro, Maurizio Menichetti e sua moglie Valeria possono dire, con orgoglio, che quella scommessa non solo è stata vinta ma ha contribuito, in modo fondamentale, tanto …

Giacomo Puccini era di casa in terra di Lucchesia. Qui era nato. E qui aveva deciso di vivere. Non si contano, quindi, in queste contrade i numerosi e ‘omaggi’ al maestro, compositore di opere liriche fra le più affascinanti e coinvolgenti. Ed è proprio una di queste – la Madama Butterfly, «tragedia giapponese» (1904) – …

Sulla piazza centrale del borgo famoso per le terme, questo locale, elegante e rustico al contempo, e pervaso da una bella atmosfera di convivialità, è un indirizzo storico. Da sempre ci si accomoda qui per gustare le migliori carni, cotte sulle braci a vista. La nuova generazione, nel solco delle precedenti, ha implementato l’offerta: ora, …

La parola serendipity significa «inattesa fortuna» intesa come «scoperta positiva e sorprendente». Ed è proprio una bella e inaspettata casualità trovare a Gragnano, piccola frazione della Lucchesia, all’interno di un curato relais di campagna (ove, eventualmente, fermarsi per prolungare la sosta), questa insegna – accogliente, luminosa e ben arredata – che, con grazie e finezza, …

Se la passione è quel sentimento che fa rompere l’isolamento e trovare il coraggio di imbarcarti nelle avventure più coraggiose, l’esempio de La Filanda di Manciano ne è un caso-scuola. La Maremma di cui stiamo scrivendo è una di quelle interne, profonde e un po’ ruvide, dove il mare è lontano e la mondanità, come …

Sul lungomare di Forte dei Marmi, l’elegante ristorante della famiglia Vaiani rimane un approdo sicuro per coloro che desiderano gustare una ottima cucina di prodotto, basata sulla qualità della materia prima e sul rispetto degli ingredienti. Qui, a parlare, è soprattutto il Tirreno, con i suoi pesci, i suoi molluschi e i suoi crostacei, accompagnati …

Sugli Appennini, in un paesaggio di grande fascino, sulla strada che porta al poco lontano passo della Futa, si incontra questa rustica trattoria alla quale niente manca per vestire i panni archetipici di un tal luogo: l’atmosfera allegra, la cucina verace, l’ottimo vino, l’oste burbero, i piatti del giorno scritti con gessetto sulla lavagna… Qui …

Se l’ubicazione – la via Chiantigiana, alle porte di Greve – assicura quasi per default al ristorante (di proprietà dei Tenimenti Santa Margherita) un flusso di clientela intenso e variegato, due parole vanno spese per l’intuizione di mettere a disposizione degli ospiti tre percorsi di degustazione che possono intersecarsi tra loro a piacere, moltiplicando le …

Nella campagna, questo bel casolare (dotato anche di alcune camere ove, eventualmente, prolungare la sosta) ospita un ristorante dalla forte personalità. Merito della giovane coppia che lo gestisce con passione: lui ai fornelli, lei in sala. La cucina, che si potrebbe definire ‘autarchica’, punta tutto sull’utilizzo di materie prime reperite in loco (gli animali da …

In una magnifica tenuta vitivinicola che produce rinomati vini, sovrastata da una imponente villa del XVIII secolo (ove sono collocate anche alcune belle stanze per coloro che desiderano prolungare il soggiorno, reso ancor più piacevole dalla presenza di piscina e altre attività), si trova questo spigliato e curato, ma non formale, locale, che di osteria …

In un piccolo borgo del Mugello, in mezzo a boschi, si incontra questa curatissima osteria, ospitata in voltate sale di antichi mattoni, dallo stile rustico ed elegante al contempo, e gestita con passione e tanto buon gusto. Si viene qui per gustare una grande cucina di prodotto che, senza tecnicismi né astrusità, punto tutto sulla …

In mezzo alla campagna mugellana, questa bella struttura restaurata di recente (con camere, piscina e parco) ospita l’elegante ristorante Virtuoso Gourmet. Nomen omen – si potrebbe facilmente dire – perché virtuosamente il cuoco utilizza, per la maggior parte, ingredienti coltivati all’interno della tenuta o acquistati negli immediati dintorni, da coltivatori e allevatori che utilizzano metodi …

A volte è bello riscontrare come quelli che a volte sembrano risapute costruzioni dell’immaginario collettivo, o luoghi comuni a uso e consumo dello storytelling enogastronomico, trovino da qualche parte il modo di dar prova di esistere davvero. Se, ad esempio, si parla delle classiche trattorie toscane o meglio ancora fiorentine, sanguigne e dirette, specializzate nell’immancabile …

In mezzo alla campagna toscana più bella sorge questo magnifico castello d’epoca medievale sapientemente restaurato, e ora trasformato in struttura ricettiva di lusso, dotata di piscina e spa. Al suo interno il ristorante La Torre, posto in quelle che un tempo erano le scuderie, propone – in un ambiente curato e di fascino – una …

Il giovane cuoco campano Rocco De Santis, al contrario di molti suoi colleghi, non fa mistero della sua predilezione per la cucina tecnica ed elaborata. E non cerca affatto di dissimularla, camuffando come semplice ciò che spesso è complesso. Per fortuna il gioco gli riesce bene e finisce per risultare quantomai intrigante, in un mondo …

Questo storico indirizzo, nel centro del borgo, è una tappa sicura per gustare i tipici sapori del Mugello in un ambiente rustico ma confortevole. Nessuna concessione a deleterie mode contemporanee qui: la tradizione, con i suoi sapori, i suoi prodotti, la sua stagionalità è rigorosamente rispettata, solo ingentilita e resa più elegante, alla luce di …

Non molto distante dalla Galleria dell’Accademia, si trova il magnifico hotel Four Seasons, simbolo del lusso a Firenze. Il parco con piscina e sculture, le gallerie affrescate e le innumerevoli stanze istoriate, travolgono l’ospite con inebriante opulenza. Bellissimo il chiostro interno con bassorilievi, la sala chiara con il pavimento a scacchiera e i lampadari in …

Lì dove un tempo passava la linea di confine fra le terre del papa-re e quelle del granduca, sorge ora, fra la spiaggia e le dune, questo elegante e fine chalet di struggente romanticismo. La dolce nenia della risacca, il profumo del mare, la sabbia… eppoi la terrazza ove fermarsi per un aperitivo, seduti su …

All’interno di un curatissimo albergo di proprietà di una nota maison del lusso, si trova questo raffinato ristorante, nel quale elegante modernità e cura del dettaglio si fondono alla fiorente tradizione artigianale fiorentina e agli antichi lasciti del tempo passato (affreschi, oggetti d’alto antiquariato…). Il tutto è poi coronato da una magnifica vista su Ponte …

Non sempre i luoghi di vacanza sono sinonimo di buona cucina e men che meno lo sono quelli che alla prima assommano una spiccata vocazione alla mondanità. Se a questo aggiungiamo che la location è il vivacissimo porticciolo di una località di grido come Punta Ala, il rischio di un esito gastronomico «tutto chiacchiere e …

Non ha impiegato molto Vito Mollica a issare Chic Nonna, il nuovo progetto inaugurato poco più di un anno fa, ai vertici della ristorazione fiorentina e non solo. In realtà un tris di locali, visto che sotto la supervisione dello chef lucano (e sotto il tetto dello storico Palazzo Portinari, a cento metri dal Duomo) …

Nel cuore della Maremma più selvaggia, a una manciata di chilometri dal mare, sorge questa enorme tenuta agricola, un tempo proprietà dei granduchi di Toscana. Trasformata in struttura ricettiva di lusso (con spa e piscina), ospita al suo interno l’insegna La Trattoria di Enrico Bartolini, firmata dall’omonimo celebrato chef, proprietario del blasonatissimo ristorante milanese Bartolini …

Si potrebbe ragionare a lungo su se e quanto l’eccezionalità della location contribuisca al successo di un ristorante, dando a esso un valore aggiunto, oppure se la bellezza stordente dei luoghi finisca per mettere in ombra la qualità della cucina. E la Leggenda dei Frati potrebbe essere l’esempio perfetto di questo dilemma un po’ ozioso. …

È un lungo percorso quello che ha accompagnato il cammino professionale di Marco Stabile e del suo ristorante, che prende ironicamente il nome dall’ubicazione della sua prima sede, l’antico carcere fiorentino intra moenia. Un percorso fatto di molti alti e qualche basso. E che nell’attuale location tra il Ponte Vecchio e gli Uffizi, completamente rinnovata …

Impossibile sapere se, a suo tempo, il cuoco Luca Cai abbia deciso di aprire il suo ristorante, o meglio sarebbe dire osteria, in questa coreografica piazza dell’Oltrarno per l’indubbia veracità dei luoghi e delle atmosfere, o anche per l’inevitabile salacia del riferimento onomastico. Ciò che è sicuro è che difficilmente sarebbe stato possibile trovare una …

Z(uppa) e b(ollito) – da qui l’acronimo del nome – come cucina festiva fiorentina comanda: ecco la spiegazione del nome di questa bella gastronomia-ristorante che di territorio e tradizione ha elevato il canone culinario non solo il giorno della domenica ma tutti i giorni che Nostro Signore manda in terra. Sicché, per partecipare a questa …

Varcare la soglia di Buca Lapi, significa entrare nella storia più vera di Firenze. E non solo perché questo ristorante si trova nelle antiche voltate cantine del cinquecentesco palazzo Antinori, ancora residenza di una delle famiglie più antiche della città. O perché vanta una data d’apertura assai lontana nel tempo (1880). Ma perché qui, in …

Si salgono i gradini e si varca il portone di palazzo Antinori, e si entra nella storia. Di una città che è stata culla del Rinascimento. Di una famiglia che da ventisei generazioni produce vino. È qui – infatti – che si possono degustare e acquistare le etichette di proprietà, comprese le più blasonate (la …

Il ristorante Cibreo è una istituzione nella città medicea, alla stregua della cupola del Brunelleschi e del David di Michelangelo. Qui, ogni giorno, dal 1979, si celebra, con grande riscontro di pubblico, il trionfo della cucina fiorentina. Un ‘reame’ rassicurante quello che l’indimenticato Fabio Picchi ha edificato e che ha trasmesso alla nuova generazione. Una …

La trattoria, o meglio «fiaschetteria», come recita la storica insegna, dei fratelli Andrea e Paolo Gori da oltre centoventi anni veleggia in una tradizione fiorentina che risale ai tempi in cui, dai sobborghi occidentali del capoluogo toscano, transitavano i barrocci da e per Pistoia. Il mondo è cambiato e oggi il locale è nel cuore …

Questa insegna, dallo stile rustico ma assai curato, racconta al meglio e senza cedimenti oleografici la grande e gustosa cucina di questo scampolo di Toscana, proponendo sinceri piatti tradizionali preparati con una materia prima, di provenienza locale, di grande qualità. Sono queste le premesse, ma ben consolidate perché nulla qui si improvvisa. D’altronde sono trascorsi …

Classicità e contemporaneità. Tradizione e innovazione. Territorialità e globalismo… Tante sono le endiadi che il giornalismo gastronomico utilizza (in modo un po’ gesuita) per mascherare un ‘ma anche’ che il più delle volte poco significa perché poco ha da esprimere. Per fortuna ci sono anche (rari) casi inversi nei quali le parole vengono spazzate via …

Affacciato sulla ‘nota’ scalinata, nel cuore antico della città, si apre questo locale che, per stile e proposta, quasi pare un home restaurant. Già il nome, infatti, è una sorta di dichiarazione d’intenti: l’ottavina è, in metrica, la forma dell’improvvisazione. E qui, nella cucina di Luca Fracassi (perché è lui il ‘padrone di casa’), si …

La cucina ‘a tutto pesce’ è un terreno sempre scivoloso, soprattutto nelle grandi città. Il Fuor d’Acqua, appena fuori da Porta San Frediano, quindi alle porte del centro storico e nel quartiere d’Oltrarno, sta però saldamente in piedi grazie a un calibrato equilibrio di forma e di sostanza. Il locale, saggiamente, non rinuncia a un …

Se la tradizione, soprattutto quella meno appariscente e geograficamente più defilata, ha un suo invincibile fascino, essa trova senza dubbio casa in questo ristorante dall’atmosfera calda e familiare, capace di mescolare, senza infingimenti né compiacimenti, il buon gusto dell’ambiente con la schiettezza dei sapori e la veracità della cucina. Il Casentino, del resto, è a …

C’era una volta la Firenze ‘classica’, ora verace e ora retorica, delle trattorie e del ‘mangiare’ fiorentino, che piaceva tanto al popolo dei residenti quanto ai turisti. E c’è ancora, ci mancherebbe. Ma su di essa e sulla città intera incombe ormai una nuova classicità, quella dettata dal maistream internazionale, ove a fare la differenza …

Due fratelli, e una passione in comune per la ristorazione di qualità. È così che nasce questo ristorante – Terramira – che, in ambienti raffinati e dal design contemporaneo che scenograficamente affacciano su antichi archi in mattoni a vista, porta avanti una linea di cucina ispirata al territorio ma non a esso vincolata. La creatività …

La formula della gastronomia con cucina è senz’altro azzeccata in una città come Firenze, dove il centro storico, e in particolare il più popolato quartiere d’Oltrarno, beneficiano di un ‘traffico’ mutevole di turisti, residenti, passanti e professionisti bisognosi di un’offerta gastronomica flessibile, che consenta loro la massima libertà di improvvisare tra l’asporto e il consumo …

Questo magnifico relais in mezzo alla campagna (con magnifiche suite, spa e piscina) è sinonimo, da decenni, di classe ed eleganza senza pari. Merito della famiglia Baracchi che sempre più lo ha reso emblema di un modo di vivere la Toscana improntato al piacere e alla raffinatezza. Non lo è da meno il fine ristorante …

In un magnifico borgo immerso nella campagna, sapientemente restaurato da una nota maison italiana del lusso, questo locale – con i suoi spazi intimi e articolati, gli angoli ricchi di intimi atmosfera, la terrazza magnifica per la bella stagione – potrebbe facilmente ‘adagiarsi’ in una situazione di comodo, proponendo piatti banali e scontati, per venire …

Nel selvaggio e straniante paesaggio delle foreste casentinesi, si trova questo raffinato ristorante, dalla calda e confortevole eleganza contemporanea, gestito da un giovane ma già valente cuoco che ama raccontare, con piglio fortemente creativo, le sue terre. L’armamentario tecnico e le conoscenze delle tendenze (estrazioni, fermentazioni, ecc.) e degli ingredienti (midollo, anguilla, licheni, ecc.) ora …

Appena a ridosso del centro del paese, defilato in una strada laterale che corre fiancheggiando il torrente della Dogana, si incontra questo spigliato e colorato locale, pieno di cartoni e casse di vino sparsi per la piccola sala. L’atmosfera è bella, resa ancora più conviviale dall’oste che, con simpatia, racconta e consiglia i piatti di …

Questo locale curato e accogliente è una validissima insegna per gustare una verace cucina tradizionale toscana, particolarmente attenta alla qualità delle carni. E d’altronde – qui – il proprio lavoro lo sanno fare bene: è dal 1956 che esiste il ristorante Marisa, da sempre gestita dalla medesima famiglia. La cucina non si perde in chimeriche …

Non traggano in inganno le tovagliette di carta paglia e l’apparecchiatura semplice: L’Oste è in realtà una curata trattoria, dall’ambiente accogliente e familiare, che offre una solida scelta di piatti della tradizione toscana, preparati con materie prime locali di qualità, e con la giusta attenzione in cucina. Niente eccessi di unto e di grasso – …

In mezzo alle più belle colline toscane, al centro di una grande tenuta agricola, all’interno di una antica villa toscana restaurata con estremo buon gusto e trasformata in una struttura ricettiva di lusso, trova spazio questo bel ristorante, moderno e curato. La filosofia del cuoco – Stefano Pinciaroli – è chiara: proporre piatti che fanno …

Il luogo è di quelli che rimangono impressi per tutta la vita: un monastero del Quattrocento edificato da alcuni fra i più celebri architetti del Rinascimento (per la facciata si fa, addirittura, il nome del sommo Michelangelo). La vista è – allo stesso modo – indimenticabile: lo sguardo, tanto dai giardini quanto dalla struttura principale …