Il cuoco, di solida formazione e di lungimirante visione propone una cucina autoriale, di taglio personale, che si muove – fra carne e pesce – cercando di esaltare le materie prime attraverso l’utilizzo meditato di erbe aromatiche e ortaggi.

Non è un caso se qui, giusto sul poggio in faccia alla residenza medicea, si trova una delle più belle insegne di ‘tradizione’ di tutta la regione: la trattoria Da Delfina.

Bell’indirizzo, elegante e curato, senza essere troppo formale, che propone una cucina d’impianto contemporaneo, costruita con visione personale e lungimirante capacità.