Viale Ammiraglio Enrico Morin, 67
Forte dei Marmi (LU)
Questo ristorante, posto sulla terrazza di un elegante albergo, dalla quale lo sguardo spazia dalle Apuane al mare, propone una cucina autoriale, ispirata alla biodiversità della costa toscana, che spicca per tecnica e per i molteplici ‘contrasti’ fra sensazioni iodate e pungenze aromatiche. In carta è sempre presente il signature dish del cuoco: il risotto tom yum (d’ispirazione orientale) con ricci di mare e tartufo nero. Fra i secondi sono d’impatto il gustoso branzino con finocchio, vaniglia e arselle, il complesso manzo al miso con nocciole, melanzane, sesamo e rosmarino e il piccione «maturato» accompagnato da «erbe di mare e di scoglio». La selezione dei vini offre etichette prestigiose a prezzi adeguati al contesto. I menu sono proposti a 150 e a 190 euro. Mentre se ne spendono all’incirca 180 per quattro piatti à la carte.
