Toscana a Tavola

In una piccola frazione si incontra questo affascinante albergo, posto all’interno di una antica residenza finemente restaurata. L’elegante ristorante, in mano a un talentuoso cuoco, porta avanti, in chiave rivisitata ma senza stravolgimenti, una cucina ispirata alle ricche materie prime di questo scampolo di Toscana, innervate però da alcuni inserti di piglio più solare e mediterraneo. Tecnica contemporanea e basi classiche duettano nelle lumache con prezzemolo, gambero rosa e salsa cacciucco, mentre colori e gusto si inseguono nel risotto con zucca, olive, nervetti, scalogno e sedano. Ottimo anche, fra i secondi piatti, il piccione con crème brûlée di fegato grasso, lenticchie e cavolo. La cantina è vasta e raccoglie, oltre a una selezione di etichette regionali, una valida scelta proveniente da altre vocate zone vinicole. Menu degustazione a 85 euro. Come alla carta.