Non ha impiegato molto Vito Mollica a issare Chic Nonna, il nuovo progetto inaugurato poco più di un anno fa, ai vertici della ristorazione fiorentina e non solo. In realtà un tris di locali, visto che sotto la supervisione dello chef lucano (e sotto il tetto dello storico Palazzo Portinari, a cento metri dal Duomo) …

Il giovane cuoco campano Rocco De Santis, al contrario di molti suoi colleghi, non fa mistero della sua predilezione per la cucina tecnica ed elaborata. E non cerca affatto di dissimularla, camuffando come semplice ciò che spesso è complesso. Per fortuna il gioco gli riesce bene e finisce per risultare quantomai intrigante, in un mondo …

A volte è bello riscontrare come quelli che a volte sembrano risapute costruzioni dell’immaginario collettivo, o luoghi comuni a uso e consumo dello storytelling enogastronomico, trovino da qualche parte il modo di dar prova di esistere davvero. Se, ad esempio, si parla delle classiche trattorie toscane o meglio ancora fiorentine, sanguigne e dirette, specializzate nell’immancabile …

Si potrebbe ragionare a lungo su se e quanto l’eccezionalità della location contribuisca al successo di un ristorante, dando a esso un valore aggiunto, oppure se la bellezza stordente dei luoghi finisca per mettere in ombra la qualità della cucina. E la Leggenda dei Frati potrebbe essere l’esempio perfetto di questo dilemma un po’ ozioso. …

Impossibile sapere se, a suo tempo, il cuoco Luca Cai abbia deciso di aprire il suo ristorante, o meglio sarebbe dire osteria, in questa coreografica piazza dell’Oltrarno per l’indubbia veracità dei luoghi e delle atmosfere, o anche per l’inevitabile salacia del riferimento onomastico. Ciò che è sicuro è che difficilmente sarebbe stato possibile trovare una …

Z(uppa) e b(ollito) – da qui l’acronimo del nome – come cucina festiva fiorentina comanda: ecco la spiegazione del nome di questa bella gastronomia-ristorante che di territorio e tradizione ha elevato il canone culinario non solo il giorno della domenica ma tutti i giorni che Nostro Signore manda in terra. Sicché, per partecipare a questa …

È un lungo percorso quello che ha accompagnato il cammino professionale di Marco Stabile e del suo ristorante, che prende ironicamente il nome dall’ubicazione della sua prima sede, l’antico carcere fiorentino intra moenia. Un percorso fatto di molti alti e qualche basso. E che nell’attuale location tra il Ponte Vecchio e gli Uffizi, completamente rinnovata …

In una magnifica tenuta vitivinicola che produce rinomati vini, sovrastata da una imponente villa del XVIII secolo (ove sono collocate anche alcune belle stanze per coloro che desiderano prolungare il soggiorno, reso ancor più piacevole dalla presenza di piscina e altre attività), si trova questo spigliato e curato, ma non formale, locale, che di osteria …

Nella campagna, questo bel casolare (dotato anche di alcune camere ove, eventualmente, prolungare la sosta) ospita un ristorante dalla forte personalità. Merito della giovane coppia che lo gestisce con passione: lui ai fornelli, lei in sala. La cucina, che si potrebbe definire ‘autarchica’, punta tutto sull’utilizzo di materie prime reperite in loco (gli animali da …

In mezzo alla campagna mugellana, questa bella struttura restaurata di recente (con camere, piscina e parco) ospita l’elegante ristorante Virtuoso Gourmet. Nomen omen – si potrebbe facilmente dire – perché virtuosamente il cuoco utilizza, per la maggior parte, ingredienti coltivati all’interno della tenuta o acquistati negli immediati dintorni, da coltivatori e allevatori che utilizzano metodi …

Se l’ubicazione – la via Chiantigiana, alle porte di Greve – assicura quasi per default al ristorante (di proprietà dei Tenimenti Santa Margherita) un flusso di clientela intenso e variegato, due parole vanno spese per l’intuizione di mettere a disposizione degli ospiti tre percorsi di degustazione che possono intersecarsi tra loro a piacere, moltiplicando le …

Questo storico indirizzo, nel centro del borgo, è una tappa sicura per gustare i tipici sapori del Mugello in un ambiente rustico ma confortevole. Nessuna concessione a deleterie mode contemporanee qui: la tradizione, con i suoi sapori, i suoi prodotti, la sua stagionalità è rigorosamente rispettata, solo ingentilita e resa più elegante, alla luce di …

In mezzo alla campagna toscana più bella sorge questo magnifico castello d’epoca medievale sapientemente restaurato, e ora trasformato in struttura ricettiva di lusso, dotata di piscina e spa. Al suo interno il ristorante La Torre, posto in quelle che un tempo erano le scuderie, propone – in un ambiente curato e di fascino – una …

All’interno di un curatissimo albergo di proprietà di una nota maison del lusso, si trova questo raffinato ristorante, nel quale elegante modernità e cura del dettaglio si fondono alla fiorente tradizione artigianale fiorentina e agli antichi lasciti del tempo passato (affreschi, oggetti d’alto antiquariato…). Il tutto è poi coronato da una magnifica vista su Ponte …

Non molto distante dalla Galleria dell’Accademia, si trova il magnifico hotel Four Seasons, simbolo del lusso a Firenze. Il parco con piscina e sculture, le gallerie affrescate e le innumerevoli stanze istoriate, travolgono l’ospite con inebriante opulenza. Bellissimo il chiostro interno con bassorilievi, la sala chiara con il pavimento a scacchiera e i lampadari in …

C’era una volta la Firenze ‘classica’, ora verace e ora retorica, delle trattorie e del ‘mangiare’ fiorentino, che piaceva tanto al popolo dei residenti quanto ai turisti. E c’è ancora, ci mancherebbe. Ma su di essa e sulla città intera incombe ormai una nuova classicità, quella dettata dal maistream internazionale, ove a fare la differenza …

La formula della gastronomia con cucina è senz’altro azzeccata in una città come Firenze, dove il centro storico, e in particolare il più popolato quartiere d’Oltrarno, beneficiano di un ‘traffico’ mutevole di turisti, residenti, passanti e professionisti bisognosi di un’offerta gastronomica flessibile, che consenta loro la massima libertà di improvvisare tra l’asporto e il consumo …

Il ristorante Cibreo è una istituzione nella città medicea, alla stregua della cupola del Brunelleschi e del David di Michelangelo. Qui, ogni giorno, dal 1979, si celebra, con grande riscontro di pubblico, il trionfo della cucina fiorentina. Un ‘reame’ rassicurante quello che l’indimenticato Fabio Picchi ha edificato e che ha trasmesso alla nuova generazione. Una …

La cucina ‘a tutto pesce’ è un terreno sempre scivoloso, soprattutto nelle grandi città. Il Fuor d’Acqua, appena fuori da Porta San Frediano, quindi alle porte del centro storico e nel quartiere d’Oltrarno, sta però saldamente in piedi grazie a un calibrato equilibrio di forma e di sostanza. Il locale, saggiamente, non rinuncia a un …

Si salgono i gradini e si varca il portone di palazzo Antinori, e si entra nella storia. Di una città che è stata culla del Rinascimento. Di una famiglia che da ventisei generazioni produce vino. È qui – infatti – che si possono degustare e acquistare le etichette di proprietà, comprese le più blasonate (la …

In mezzo alle più belle colline toscane, al centro di una grande tenuta agricola, all’interno di una antica villa toscana restaurata con estremo buon gusto e trasformata in una struttura ricettiva di lusso, trova spazio questo bel ristorante, moderno e curato. La filosofia del cuoco – Stefano Pinciaroli – è chiara: proporre piatti che fanno …

Varcare la soglia di Buca Lapi, significa entrare nella storia più vera di Firenze. E non solo perché questo ristorante si trova nelle antiche voltate cantine del cinquecentesco palazzo Antinori, ancora residenza di una delle famiglie più antiche della città. O perché vanta una data d’apertura assai lontana nel tempo (1880). Ma perché qui, in …

Il luogo è di quelli che rimangono impressi per tutta la vita: un monastero del Quattrocento edificato da alcuni fra i più celebri architetti del Rinascimento (per la facciata si fa, addirittura, il nome del sommo Michelangelo). La vista è – allo stesso modo – indimenticabile: lo sguardo, tanto dai giardini quanto dalla struttura principale …

Questo locale curato e accogliente è una validissima insegna per gustare una verace cucina tradizionale toscana, particolarmente attenta alla qualità delle carni. E d’altronde – qui – il proprio lavoro lo sanno fare bene: è dal 1956 che esiste il ristorante Marisa, da sempre gestita dalla medesima famiglia. La cucina non si perde in chimeriche …

La trattoria, o meglio «fiaschetteria», come recita la storica insegna, dei fratelli Andrea e Paolo Gori da oltre centoventi anni veleggia in una tradizione fiorentina che risale ai tempi in cui, dai sobborghi occidentali del capoluogo toscano, transitavano i barrocci da e per Pistoia. Il mondo è cambiato e oggi il locale è nel cuore …

Non traggano in inganno le tovagliette di carta paglia e l’apparecchiatura semplice: L’Oste è in realtà una curata trattoria, dall’ambiente accogliente e familiare, che offre una solida scelta di piatti della tradizione toscana, preparati con materie prime locali di qualità, e con la giusta attenzione in cucina. Niente eccessi di unto e di grasso – …

Classicità e contemporaneità. Tradizione e innovazione. Territorialità e globalismo… Tante sono le endiadi che il giornalismo gastronomico utilizza (in modo un po’ gesuita) per mascherare un ‘ma anche’ che il più delle volte poco significa perché poco ha da esprimere. Per fortuna ci sono anche (rari) casi inversi nei quali le parole vengono spazzate via …