Come non innamorarsi di questo locale confortevole e affascinante, capace di intrecciare con sagacia la tradizione della Toscana più autentica ad azzeccate incursioni creative? Da materie prime di qualità, scelte secondo stagione, nascono piatti che – come la quaglia con mousse di fegato grasso, verza alla brace e mela e come l’animella glassata alla camomilla …

È una sincera trattoria di campagna, immersa nel verde paesaggio chiantigiano, il Carlino d’Oro. Non si venga, quindi, qui alla ricerca di piatti creativi piuttosto che di sale formali o di camerieri impostati. Bando a tutto ciò per lasciare spazio a una bella atmosfera familiare e conviviale, allegra e quasi rumorosa nei fine settimana, e …

Da quasi mezzo secolo il sogno che fu del compianto Gianni Brunelli allieta il palato di chi transita da quest’osteria assai ben frequentata, a cinquanta metri da Piazza del Campo. L’ambiente è all’antica: le luci basse, i vecchi mobili da bottega e da farmacia, le cementine al pavimento ricordano le atmosfere dei racconti tozziani. E …

Una volta dentro questo ristorante non sarà difficile comprendere il perché del nome, viste le decorazioni della sala. E ce n’è ben donde, considerato che il locale si affaccia sui magnifici e fotografatissimi vigneti montalcinesi di Castello Banfi, uno dei più celebri produttori di Brunello. La cucina, anziché adagiarsi sulla toscanità un po’ arrotondata e …

Il nome rischia di essere fuorviante per questo elegante ristorante ricavato dai fondi di un antico palazzo del centro storico rapolanese, non lontano dai celebri centri termali. L’ambiente è infatti di una certa opulenza e il servizio, accurato e sobrio, non è certo quello di un’osteria. Anche la cucina, sebbene ispirata alla tradizione toscana, gira …

In Toscana la cucina di pesce lacustre non è così frequente, né è ciò che il cliente medio si aspetta di trovare nella terra dei vini rossi e della Chianina. E invece è proprio in Val di Chiana, sulle sponde del lago di Chiusi, che è ubicato questo valido ristorante, da ormai quarant’anni punto di …

La definizione di osteria va forse un po’ stretta a questo locale che, condotto con mano sicura da uno chef d’esperienza come Maurizio Bardotti, da qualche anno arricchisce l’offerta del bel relais chiantigiano della famiglia Zingarelli. In cucina il cuoco spazia infatti da par suo esplorando come di consueto materie prime e consistenze, toscanità e …

Magnifico indirizzo che, a mezzo fra autentica trattoria e raffinato bistrot, offre una cucina di valore, salda e tradizionale, eseguita con classe e con le giuste attenzioni tecniche. La carta, che non è sterminata e che varia secondo stagione, propone i succulenti crostini neri con polenta croccante, la ribollita, i pici (rigorosamente fatti in casa) …

All’interno della nota cantina Salcheto, che produce alcuni dei migliori vini della denominazione Nobile di Montepulciano, ha sede questa moderna trattoria, curata e colorata, che punta tutto su ingredienti di qualità, a ‘km zero’, alcuni dei quali addirittura coltivati o allevati negli orti e nei terreni circostanti, lavorati con mano felice e le giuste attenzioni …

Ristorante che, nella turisticissima San Gimignano, dà innanzitutto il sollievo di una cucina ricercata, né scimmiottando però i cercatori di blasoni a tutti i costi e né affogando nell’oleografia della toscanità: la Toscana qui c’è, ma è nelle materie prime. Il giovane albanese Elvis Dedi ai fornelli e il fondatore Ardit Curri in sala ammanniscono …

All’interno della curatissima tenuta dell’hotel Sovestro, in mezzo alla campagna ma poco lontano dal centro storico della città delle torri, Da Pode è l’archetipo del ristorante toscano classico e rassicurante, e in nulla turistico, ove accomodarsi per gustare piatti di gusto e di sostanza, preparati con ingredienti di qualità estrema (alcuni fra essi provengono dalla …

C’è stato un tempo in cui, nella campagna toscana, ogni frazione aveva un’osteria per i viandanti che spesso, con lo svilupparsi dei traffici e degli affari, dal pianterreno finiva per allargarsi al piano superiore. Ma lo stile di cucina, al quale il locale doveva in definitiva la propria reputazione e il proprio successo, non mutava, …

Ha mutato nome – da Posta Marcucci a La Posta – ed è passato da quattro a cinque stelle questa magnifica, storica struttura, entrata da qualche anno ormai nell’universo di Casa Costa (il gruppo della famiglia Costa che gestisce il celebre hotel La Perla, a Corvara, in Alta Badia). Ma, al di là di alcuni …

Nel centro storico questa insegna è, da tempo ormai, la tavola poliziana par excellence. E non solo per i suoi ambienti curati e per il servizio raffinato, ma soprattutto per la sua cucina, capace di interpretare la tradizione gastronomica toscana alla luce di azzeccati spunti estrosi. Qua e là appena accennati tocchi di amaricanti, e …

Una sosta sicura nella terra del Brunello, proprio di fronte alla trecentesca fortezza. Ai fornelli della Drogheria si sono avvicendati dall’apertura vari cuochi, ma l’occhio vigile e appassionato delle proprietà è garanzia di continuità e qualità. La proposta varia secondo mercato e stagioni, prendendo spunto in prevalenza dal territorio circostante per divagare fino alla non …

Viva la cucina delle trattorie come La Solita Zuppa che, senza pretese di modernità a ogni costo, lavorano (bene) giorno dopo giorno per ricercare la migliore materia prima nel circondario, raccontando le tradizioni gastronomiche territoriali e le specificità di gusti e sapori. Le zuppe trionfano a questi tavoli, declinate secondo stagione (la ribollita e la …

La seconda vita di Arnolfo – alias i fratelli Gaetano e Giovanni Trovato, il primo in cucina e il secondo in sala – è cominciata qualche anno fa con un sogno architettonico di vetro e acciaio che aspira a essere non solo la nuova cornice del ristorante, ma una sorta di testamento gastro-spirituale dello chef …

Quest’elegante ristorante, affacciato sulla Val di Chiana e ricavato all’interno di una bella leopoldina settecentesca, è un classico del territorio chianino. La cucina di Walter Redaelli, ormai toscano d’adozione, riflette la sua passione per la tradizione e le materie prime locali, che affronta con la mano sicura di chi ha esperienza e tecnica. Lo dimostrano …

Curatissima trattoria del centro che, in ambienti storici, e in estate all’aperto, offre una ottima cucina tradizionale, basata su ingredienti ben selezionati (perlopiù provenienti dal circondario) e sulla riscoperta di ricette popolari ormai dimenticate. La proposta, che segue una stagionalità rigorosa ed è integrata da piatti di giornata, è centrata su carni e verdure (il …

Affacciato su una curata piazzetta del centro storico, questo colorato e luminoso locale (che fa capo alla cantina Le Potazzine, si veda nella sezione «Vini» il sublime Brunello da loro prodotto) è il luogo perfetto non solo per centellinare una meravigliosa bottiglia (lodevole è la scelta di offrire non solo i ‘vini della maison’ ma …

La casa in pietra, il bel dehors, l’arredamento classico. E poi ancora il bel tovagliato, l’apparecchiatura curata, i giusti bicchieri… Ecco il biglietto da visita di questa insegna che, da più di tre decenni, accoglie con fascino, eleganza e discrezione. La cuoca si ispira ai piatti della tradizione toscana, rivisitandola con garbo e creatività, senza …

Se questo locale fuori porta (a Siena tutto ciò che è esterno alla città murata è considerato ‘fuori porta’, o quasi) è tra i preferiti dei senesi, un motivo c’è. Ed è qui che si trova tutto ciò che essi cercano: una cucina ricca, tipica, sapida, tradizionale ma non scevra da qualche tocco di ricercatezza; …

Una terrazza di nome e di fatto questo raffinato, defilato ristorante dalla piccola e intima sala e dai grandi spazi aperti, dove col bel tempo, oltre alla tavola, si possono godere i piaceri del paesaggio accecante delle Crete Senesi. In cucina il giovane ma già navigato chef Mirko Vaselli, figlio d’arte con profonde radici locali, …

Non sbaglia l’appassionato gourmet a mettersi in viaggio per raggiungere il suggestivo borgo di Villa a Sesta, tra il Castello di Brolio e Castelnuovo Berardenga. È qui, fra i boschi più belli del Chianti Classico, che ha casa La Bottega del 30: la maison di Hélène Stoquelet. La cuoca, che si divide fra sala e …

Animati dalla medesima passione e determinazione che li portò al successo in quel di Montefollonico ai tempi dell’ottima osteria Botte Piena, Simone Migliorucci e sua moglie Elena continuano a raccogliere consensi anche tra le vigne di Gracciano, grazie all’incontro con Mirko Marcelli, cuoco capace e maturo con importanti esperienze alle spalle (Heinz Beck in primis). …

In un piccolo borgo medievale questa osteria curata conquista. E lo fa perché, sfuggendo ogni facile tentazione turistica, offre una cucina tradizionale e stagionale di livello siderale, senza scorciatoie né sulla materia prima (che è di qualità assoluta) né sulla sua lavorazione (che è puntigliosamente attenta). I piatti sono capolavori di gusto e di equilibrio, …

Per chi cerca la classica trattoria toscana, in un ambiente rustico e caratteristico, con una cucina sapida, tipica e decisamente popolare, ma proprio per questo verace anche nelle porzioni e nell’approccio, questo è il posto giusto. Non a caso, per l’ubicazione (la Piazza del Mercato, dietro a Piazza del Campo, con affaccio sulle ‘valli verdi’ …

Un’eleganza pacata, sin quasi compassata, permea questo locale che, da svariati anni ormai, è sinonimo non solo di buona tavola ma di classe e di stile. Seduti a tavoli rotondi, ben apparecchiati e ben distanziati, si gustano piatti che, ispirandosi latamente alla tradizione, trasportano su sentieri ove creatività e colori, gusto ed equilibrio, la fanno …

Potrà sembrare strano, o forse no, ma il principale segreto del toscano Matteo Temperini, celebrato chef di Campo del Drago, ristorante gourmet del lussuoso complesso di Castiglion del Bosco, in bilico tra i colli della Val d’Arbia e i vigneti di Montalcino, è la semplicità. Una semplicità caratteriale che si riflette in una cucina raffinata …

Nella cucina del Pievano risuonano due melodie. Una centrata sul vegetale, «Sempre Verde», e l’altra, «Amore Carnale», nella quale alcuni ingredienti feticcio della toscanità (come pollo e Chianina) incontrano, con tratti fortemente creativi, suggestioni di tipo orientale. Nello strepitoso scenario del medievale castello sfilano piatti, da un lato, come la terrina di vegetali e tartufo, …

Questa insegna, dallo stile rustico ma assai curato, racconta al meglio e senza cedimenti oleografici la grande e gustosa cucina di questo scampolo di Toscana, proponendo sinceri piatti tradizionali preparati con una materia prima, di provenienza locale, di grande qualità. Si può quindi iniziare con la gustosa terrina di fegatini di pollo con fichi al …