Lorenzo non solo è uno dei pochi, pochissimi (tre, forse quattro…), locali che per davvero sono l’empireo assoluto della nostra ristorazione nazionale. Ma è anche un locale dove è difficile trovare posto, se non prenotando con larghissimo anticipo. Questo perché Lorenzo è un’alchimia straordinaria: è sì una tavola gourmet, con tutti gli ‘annessi e connessi’ …

Chi non conosce Cristiano Tomei? È dal 2002 che vortica sulla scena gastronomica toscana: un ciclone di idee e di intuizioni accessibili solo a un cuoco autodidatta, privo di a priori che non siano le epifanie dionisiache del gusto. Dal 2019 spariglia nel patrizio Palazzo Pfanner, in centro a Lucca, con glauco dehors su settecenteschi …

Buca Sant’Antonio è la trattoria par excellence di Lucca: d’altronde è dal 1782 che qui, a due passi dalla fotografatissima chiesa di San Michele, si fa da mangiare. E, in oltre due secoli di storia, si può affermare, senza tema di smentita, che la conoscenza di ricette e materie prime è più che approfondita. Quindi …

La nuova impostazione di questo locale – cha ha smesso i gradi dell’alta ristorazione per dedicarsi a una cucina più semplice e più immediata, e pure più vicina alle tradizioni lucchesi – non ha intaccato né il fascino del luogo né la validità della proposta. Ai fornelli si continua a lavorare di fino e con …

In una antica e bella casa di campagna, posta in mezzo a oliveti e vigneti, questa curatissima osteria propone una cucina prettamente di terra nella quale trionfano le ricette della Lucchesia inframmezzate a grandi classici toscani, e più latamente nazionali. Da ingredienti ben scelti e ben lavorati prendono vita piatti misurati ed eleganti che, nella …

Il ristorante Bistrot della famiglia Vaiani è uno dei locali che più ha segnato la storia gastronomica della Versilia. Storia che, giorno dopo giorno, prosegue non solo con rinnovato entusiasmo e sempre maggior passione, ma pure con la giusta dose di innovazione. La cucina, che è costantemente al passo con i tempi (e che si …

Si è alla ricerca di una buona bottiglia di vino? Ecco questo è il posto giusto: la selezione è mastodontica e, fra i molteplici scaffali, non si avrà certo difficoltà a scovare la bottiglia ‘giusta’. Ma… dato che ci siamo, perché non fermarsi a sorseggiare qualcosa, magari spizzicando da un ben fatto tagliere di salumi …

Sul lungomare di Marina di Pietrasanta questo locale dall’accattivante aspetto contemporaneo, offre una cucina (dove il pesce sopravanza di gran lunga la carne) di piglio moderno, ma gustosa e centrata. Niente di astruso in una carta che pare privilegiare la linearità all’arzigogolo, e la centrata pulizia dell’ingrediente all’abbinamento spiazzante. Le materie prime sono buone, e …

Tradizione, tradizione e, ancora, tradizione, in questo consolidato ristorante dall’atmosfera rustica ma curata. Evviva, quindi: niente ricette astruse. Niente complicazioni cerebrali. Solo tanto gusto in piatti che, con grazia e sfuggendo inutili eccessi d’unto e di grasso, si muovono nel solco della più pura veracità di questo scampolo di Toscana. Così si avrà l’imbarazzo della …

Suggestiva trattoria dei tempi che furono, non troppo distante dal lungomare. Qui la proposta è a tutto pesce (seppur non manchi una manciata di proposte di terra) e la cucina, con dimestichezza e mestiere, si rifà a tutta l’ampia gamma di ricette e di usi gastronomici di questo scampolo di Toscana marittima. Niente astrusi piatti …

Se Lux Lucis ha conquistato la cresta della nouvelle vague italiana, il merito non è solo di una cucina straordinaria. All’ultimo piano dell’hotel Principe la retorica della sala fulcro dell’esperienza gastronomica diventa magicamente realtà, senza velleità personalistiche. Fin dall’apertura sono infatti al timone lo chef Valentino Cassanelli e il direttore Sokol Ndreko, cui si è …

Trattoria di piglio contemporaneo e dall’affascinante atmosfera conviviale che propone una solida cucina di tradizione, basata sulle originali ricette toscane e su una indiscutibile qualità della materia prima. Rispetto della stagionalità. Rispetto degli aromi e dei sapori primari. Rispetto dei tempi debiti e dei modi necessari nella realizzazione delle pietanze… Non ci sono trucchi ai …

Storico indirizzo viareggino che offre, con simpatico piglio da trattoria, piatti di pesce di ottimo livello, preparati con una materia prima di qualità e con le giuste accortezze in cucina. Nulla di complicato: solo tanta (lodevole) tradizione e tanta (altrettanto lodevole) linearità in pietanze eleganti che soddisfano per la loro cura. Gli spaghetti con le …

Questa insegna è, da tantissimi anni, punto di riferimento per gli amanti della cucina garfagnina. In ambienti caldi e accoglienti, arredati con sobrietà, sfilano piatti che puntano, con passione e dedizione, sui sapori della tradizione locale anche se non manca qualche spunto personale. Non c’è che l’imbarazzo della scelta: se sono irrinunciabili un assaggio di …

D’obbligo la citazione più usata, non raramente a sproposito, dal famoso libretto di Antoine de Saint-Exupéry: «L’essenziale è invisibile agli occhi». Così è per il locale guidato dal capitano di lungo corso Giuseppe Mancino. L’origine salernitana e la vasta militanza in cucine di livello mettono a disposizione dello chef campano un lessico italianissimo e internazionale …

È una garanzia Il Merlo di Angelo Torcigliani, insegna che da sempre è sinonimo di grande cucina. Non delude, fra gli antipasti, il polpo accompagnato dalla golosa salsa romesco, di origine catalana. Alta scuola fra i primi, tra i quali è d’obbligo l’assaggio del riso gratinato con scampi e curry uno dei signature dish della …

Filippo è un locale ‘trasversale’: un po’ ristorante per l’indubbia qualità della proposta, un po’ bistrot per l’aria apparentemente scanzonata. Ed è proprio da questa alchimia che nasce il grande riscontro dal pubblico che, da molti anni ormai, lo sostiene e accompagna. La cucina, che è di classe (qui si conoscono sia i fondamenti dell’alta …

Nel centro storico della città degli artisti, questa enoteca-ristorante è una vera e propria istituzione. Tutto ruota attorno a una cantina che è semplicemente immensa: ricca di ogni bendidio dall’Italia alla Francia al resto del mondo: tutte le maison più blasonate sono snocciolate, una dopo l’altra, in una selezione che ha pochi eguali nel nostro …

Si fa vino, olio e miele in questo meraviglioso agriturismo con camere, immerso fra le vigne. Ma qui ci si può anche fermare per ristorarsi con una cucina di piacere e di sostanza, non scevra di eleganza e di azzeccato piglio d’estro. Non c’è una carta, ma un unico menu degustazione (offerto a 54 euro) …

Affascinante ed elegante ristorante, posta all’interno di una antica casa in mezzo al verde. La cucina che si caratterizza per la sua forte originalità, si esprime con estro in piatti del tutto personali, e che non assomigliano ad altri, secondo uno stile capace di intrecciare prodotti e ricette sul filo di una contemporaneità che profuma …

È da svariati decenni che questa insegna, gestita da una famiglia di origine sarda, propone piatti nei quali la preziosa materia prima, reperita quotidianamente sui moli del porto di Viareggio, incontra le ricette della tradizione isolana. Pietanze che esaltano il pescato di giornata, come il crudo di pesci con carpacci, tartare e crostacei, i cavatelli …

La religione della materia prima è sempre stata seguita e onorata da questa elegante e raffinata (ma non formale) insegna che sicura veleggia ormai verso il traguardo dei sessant’anni di attività. A timonare sempre la famiglia Franceschini: il vispo e inossidabile Romano ad accogliere gli ospiti, e suo figlio Roberto a consigliare sui piatti e …

L’atmosfera rustica ma curata di questo locale è il degno biglietto da visita di una cucina tradizionale ma preparata con intelligenza e mano leggera. Il segreto – se di ‘segreto’ si può parlare – è tutto nella scelta delle materie prime: gli ingredienti – infatti – sono di qualità e ben selezionati, quando addirittura non …