Località I Sodi
Fraz. Monti – Gaiole in Chianti (SI)
A Gaiole in Chianti, nel pieno della denominazione del Chianti Classico (e la cantina I Sodi ne produce di qualità elevata), dalle vigne più vecchie dell’azienda, di oltre 35 anni, poste a 400 metri ed esposte a Sud, nasce il Soprasassi. 100% Canaiolo, questa etichetta – prima di essere immessa sul mercato – affina per tre anni, di cui due in barrique, necessari a conferirgli quella morbida struttura che la contraddistingue. È un vino decisamente particolare, sì con il frutto in evidenza ma pure con una fortissimo verticalità, scanditi – l’uno e l’altra – da rimandi speziati e da note di macchia mediterranea. In bocca il sorso è pieno e appagante: bello il tannino fitto e vellutato. Bella la sensazione calorica. Importante l’acidità. Ed è proprio quest’ultima a donare al Soprasassi una longevità inimmaginabile: la bottiglia merita infatti di essere dimenticata in cantina per qualche anno. Solo così potrà esprimere al meglio tutte le sue potenzialità.
