Strada Provinciale Bolgherese 16 B, 191
Fraz. Bolgheri – Castagneto Carducci (LI)
L’Ornellaia Bianco (100% Sauvignon) è un vino raro e prezioso che dona una grande e assai differente interpretazione del territorio bolgherese. Vinificato in legni di differente grandezza, a temperatura controllata (non oltre i 22°, per preservare al meglio i terpeni), e senza malolattica, il vino affina per dieci mesi sulle proprie fecce, prima di essere assemblato e passare almeno altri sei mesi in vetro. Il risultato è un vino da un lato di estrema delicatezza (con soavi aromi di frutta gialla a polpa e di fiori, con una magnifica ginestra sugli altri) e dall’altro di forte e finissimo nerbo minerale. La freschezza domina l’attacco di sorso, lasciando poi il posto a una bella morbidezza e a una piacevole sensazione calorica che si allungano in centro e in fine di bocca con eleganza rarefatta, terminando con sublima armonia e pulizia. In sintesi: uno dei pochi grandi vini bianchi italiani.
