Via de’ Redi, 9
Arezzo, AR
In questo locale, dall’aspetto semplice ma lindo e curato, si celebrano la pizza e i prodotti dell’agro casertano e napoletano. Nella sua ricerca il pizzaiolo – Pierluigi Pollice –, originario di Mondragone, si è concentrato ad affinare sempre più lo stile alla napoletana, raggiungendo una qualità notevole negli impasti (leggeri, morbidi e ben lievitati) che danno pizze ben cotte, scioglievoli al centro e digeribili. Sono due le basi su cui si lavora: la pizza al pomodoro, e la base bianca. Per quelle ‘rosse’ si usano pomodori al naturale, in filetti scolati che conservano tutta la carnosità della polpa, sprigionando il loro sapore originario. Fra le pizze meritano l’assaggio la Margherita (con melanzana violetta e ricotta infornata) e la Margherita (con filetto intero di San Marzano e fiordilatte di Agerola) e la Oro di Napoli (con pomodoro giallo, alici di Cetara, olive di Gaeta, origano, aglio e basilico). Il servizio è gentile. I prezzi si attestano intorno ai 15 euro.
