Strada Provinciale di Castagnoli
Loc. Caselle – Castellina in Chianti (SI)
Nella gamma di etichette dell’azienda Castellare di Castellina, oltre gli ottimi Chianti Classici, spiccano due etichette a base di vitigni internazionali, di assoluto valore: Poggio ai Merli (100% Merlot) e Coniale (100% Cabernet Sauvignon). Entrambe (prodotte in pochissime migliaia di bottiglie) sono l’evoluzione dei principi che hanno guidato nella creazione de I Sodi di San Niccolò: interpretazione del terroir alla luce delle caratteristiche del vitigno e vinificazione ‘moderna’. Coniale – che affina in barrique, nuove per il 50%, per un anno e mezzo, e quindi ancora per dieci mesi in vetro – colpisce più per la sua sofisticata eleganza che per la potenza. Gli aromi portano in primo piano note speziate e di torrefazione, e quindi frutta nera in confettura e grafite. In bocca è sontuoso e vellutato, con tannini morbidi e armonici, e una imponente struttura polialcolica. Lungo e pulito in fine di sorso.
