Via XX Luglio, 11
Fraz. Panzano in Chianti – Greve in Chianti (FI)
La tavola di Dario Cecchini, il celebre macellaio, non è una ‘normale’ osteria toscana ove accomodarsi per ordinare una fiorentina. Innanzi tutto non è una osteria nel senso stretto del termine, con tutti gli oleografismi annessi, ma un locale curato e moderno. Poi ci sono solo due menu degustazione: uno carnivoro, uno vegetariano («servito nel rispetto del libero pensiero di ciascuno»), entrambi a 50 euro. Quindi si pranza alle 12.30, e si cena alle 19.30. E ognuno è libero, se lo desidera, di portarsi il vino da casa, senza alcun costo aggiuntivo. Per i carnivori i piatti variano dal carpaccio «di culo» alla bistecca panzanese (da bestie allevate in Catalogna, appositamente per Cecchini), mentre gli ‘obiettori’ possono godere di pappe al pomodoro e di brasato «scappato» (cipolle stufate) e cecina calda. Servizio caloroso. Prenotazione consigliata.
