Toscana a Tavola

La ristorazione offre spesso, oltre che il piacere della tavola, delle belle storie da raccontare. E quella della Filanda è certamente una di queste. Il locale, ricavato davvero da una ex filanda arroccata sulle pendici del borgo, è il luogo dove da ormai oltre vent’anni trovano spazio l’inventiva della chef Barbara Cannarsa e del marito Gianpaolo, che ben si districa in cantina. Siamo nella Maremma profonda, la stessa che si contempla dalla magnifica terrazza, e nel piatto vanno dritti i sapori del territorio, che la cuoca sa esaltare grazie a un’attenta scelta delle materie prime ma soprattutto mettendoci del suo, con mano spesso felice. Oltre alle pappardelle al cinghiale, alle carni alla brace e alla ricca scelta di salumi e formaggi, qualche portata rara e perduta come i ciaffagnoni di Manciano. Ambiente caratteristico ma non dozzinale, servizio attento, vini maremmani e spesa sui 60 euro.