Piazza del Giglio, 2
Lucca
La nuova impostazione di questo locale – cha ha smesso i gradi dell’alta ristorazione per dedicarsi a una cucina più semplice e più immediata, e pure più vicina alle tradizioni lucchesi – non ha intaccato né il fascino del luogo né la validità della proposta. Ai fornelli si continua a lavorare di fino e con ingredienti di qualità, seppur magari meno preziosi che in passato: così di grande gusto appare il pâté di fegatini con nocciole e pan brioche (eventualmente arricchito dalla presenza dell’anguilla laccata), e di ottimo equilibrio le trottole al ragù d’agnello. Sontuoso è il rognone trifolato al Marsala, fra i secondi. Ma una valida alternativa può essere il pescato del giorno in salsa con cozze e funghi. La cantina offre un bel novero di bottiglie. E il prezzo, inferiore al passato, si attesta intorno a 60 euro.
