Toscana a Tavola

Non si affaccia sulle sponde del mare Firenze ma, seduti ai tavoli di Fuor d’Acqua, parrà di essere sulla battigia di una spiaggia. È il pescato di giornata il protagonista di una proposta che, senza pretese di innovazione a ogni costo, si dispiega in piatti lineari, equilibrati e ben bilanciati. Cotture espresse e un sapiente uso di verdure ed erbe aromatiche danno vita a un vasto assortimento di antipasti, agli imperdibili paccheri ‘alla trabaccolara’ e alla gustosa orata ‘all’isolana’. Importante è la scelta dei crudi, declinati fra coquillages e tartare. La cantina è importante, con una vasta selezione di bianchi e di bollicine italiane e francesi. L’ambiente è improntato alla classica eleganza. Il conto parte da 75 euro, e sale scegliendo crostacei e molluschi preziosi.