Via di Castello, 2
Volterra (PI)
Il recente passaggio di mano di questo classico ristorante volterrano, incuneato nelle viscere del centro storico e con un piacevole cortile per pranzare all’aperto durante la bella stagione, non ha nuociuto a uno stile di cucina solido e riconoscibile, basato sull’esecuzione accurata e attenta di piatti della tradizione regionale con qualche strizzata d’occhio ai palati forestieri. Guardano in questa direzione, ma si fanno apprezzare, sia il buon coniglio disossato alla Vernaccia con cavolo e patate arrosto, sia lo stracotto di guancia al Morellino, sia le piacevoli fettuccine al ragù di Chianina, Fassona e Cinta senese. L’ambiente è gradevole e l’atmosfera sobria, agevolata da un servizio molto accurato. La cantina è ampia e ricca di referenze importanti, non solo regionali. Il menu degustazione costa 75 euro, sennò si spende sui 70.
