Il Silene di Roberto Rossi appartiene a quella categoria di ristoranti per i quali, a dispetto di ogni retorica, occorre riconoscere che il gioco è valso la candela del lungo viaggio affrontato per raggiungerlo. Siamo infatti a Pescina, minuscola frazione del comune di Seggiano, sospesa – in tutti i sensi – tra il Monte Amiata, …

Quando la Toscana si fa profonda e la Maremma comincia a sentire il profumo dell’alto Lazio ecco affiorare nelle cucine i piatti robusti, e a volte robustissimi, di una cucina popolare e identitaria, dominatrice per secoli di questi luoghi un tempo marginali, ma capace di resistere al logorio del mangiare turistico. A Pitigliano, luogo di …

Assaggiare i piatti di Francesco Bracali è un’esperienza spiazzante sotto molteplici punti di vista. La sua cucina, molto creativa, è assai personale, senza richiami evidenti a una tendenza gastronomica piuttosto che a un’altra. È, inoltre, benché complessa, decisamente equilibrata e soprattutto piena di gusto: le pietanze non appaiono esangui e non difettano in sapore, affascinando …

In posizione privilegiata nel corso pedonale della cittadina maremmana, questo locale con pareti in pietra e arredi glamour non si limita alla rendita di posizione, ma propone una cucina ricca di spunti interessanti. In sintesi la si può definire una osteria gourmet, che prende spunto dalla tradizione per riproporla con mano contemporanea. Così il ceviche …

La ristorazione offre spesso, oltre che il piacere della tavola, delle belle storie da raccontare. E quella della Filanda è certamente una di queste. Il locale, ricavato davvero da una ex filanda arroccata sulle pendici del borgo, è il luogo dove da ormai oltre vent’anni trovano spazio l’inventiva della chef Barbara Cannarsa e del marito …

Giusto sulla spiaggia, questo ristorante (guidato da Rudy Travagli e da Domenico Stile, dell’eccelsa Enoteca La Torre, di Roma), colpisce per la sua struggente bellezza, a mezzo fra atmosfere coloniali e ricordi di Costa Azzurra. Ma colpisce anche per la sua cucina a tutto pesce basata, da un lato, sull’ottima qualità della materia prima e, …