Viale Europa, 23
Abetone Cutigliano (PT)
Fra il verde dell’Appennino (in estate si mangia all’aperto, cullati da una fresca brezza), questa trattoria porta in tavola la sostanza di una cucina di materia che, senza fronzoli, racconta il territorio e la stagione. Si inizia con l’imperdibile antipasto di salumi e formaggi, arricchito da bruschette e crostini. Fra i primi, le pappardelle alla lepre e i taglierini ai funghi porcini sono eseguiti alla perfezione, ma un assaggio meritano anche le gonfiate, un «particolare gnocco con salsa di Gorgonzola». Carni, soprattutto selvaggina, fra i secondi: cinghiale in umido piuttosto che nodino di daino con funghi e fagiolini. La cantina, seppur non vasta, propone comunque un buon novero di ottime bottiglie, perlopiù rossi. Moderato il conto: sui 40 euro.
