Via del Monte Ovest, 25
Bientina (PI)
Locale elegante ma non formale che, in ambienti caldi e accoglienti (sembra quasi di entrare in una casa privata), propone una cucina di piglio autoriale, dal tratto raffinato eppur comprensibile, ben costruita sui fondamentali e ben piantata sulle definizioni aromatiche e gustative. Sono gli ingredienti (di ottima qualità) e la stagione a scandire la carta della carta, che muta spesso ed è – lodevolmente – contenuta: così può capitare un ottimo risotto con porri e animelle (d’alta scuola e dalla perfetta mantecatura), una maestosa quaglia ripiena, piuttosto che un piccione cotto al rosa. I dolci sono di classe. Come di classe è la selezione dei vini: non sterminata ma chiaramente frutto di scelte attente e personali. Circa 50 euro il conto, spesi con la voglia di tornare.
