Via Achille Franceschi, 14
Forte dei Marmi (LU)
Il ristorante Bistrot della famiglia Vaiani è uno dei locali che più ha segnato la storia gastronomica della Versilia. Storia che, giorno dopo giorno, prosegue non solo con rinnovato entusiasmo e sempre maggior passione, ma pure con la giusta dose di innovazione. La cucina, che è costantemente al passo con i tempi (e che si avvale di prodotti straordinari, fra cui gli ortaggi e le erbe aromatiche coltivate nel non distante podere di proprietà), continua ad avere il suo punto di forza nei piatti a base di pesce (ma pietanze di carne non mancano): l’imponente selezione di crudi da sola vale la sosta, e golosa si rivela l’interpretazione del risotto con aragosta e Champagne. Il pescato del giorno al sale e alloro cotto nel forno a legna è da primo premio. La cantina è ricchissima. Servizio di classe. Menu da 90 a 130 euro. Sui 120 alla carta.
