Via dell’Amore, 48
Portoferraio (LI)
Locale di stampo contemporaneo ma dall’anima antica che, in un angolo suggestivo del centro storico, recupera la cultura gastronomica isolana rendendola attuale attraverso una visione sostenibile della proposta culinaria. Filiera corta, qualità della materia prima e rispetto della stagionalità sono i concetti che il cuoco-proprietario Marco Olmetti applica senza se e senza ma nella cucina a vista con affaccio sulla via della sua informale ed elegante (al tempo stesso) osteria. Il pescato, sottoposto a frollatura dry aged, è di provenienza locale, le verdure sono quelle di un orto bio in località Schiopparello, il pane è fatto in casa, la selezionata cantina è figlia della passione per i vini naturali. Fra i piatti: «gallinella e pomodori», la palamita alla Rossini, il filetto di pescato con salsa alla mugnaia e fagiolini. Fuori dal comparto ittico da non perdere la lingua di manzo con patata e curry. Tre i menu (a 50, 80 e 120 euro), oltre alla carta sulla lavagna a vista.
