Via di Santo Spirito, 64
Firenze
Apripista, più di vent’anni fa, di un modello di ristorazione a cavallo tra il bistrot parigino e l’osteria fiorentina, il locale dei fratelli Marco e Martina Baldesi e di Stefano Sebastiani propone, fin dalla sua apertura, una cucina che affonda le proprie radici nelle tradizioni locali ma si apre a interpretazioni moderne, nonché a ingredienti e preparazioni di altre regioni italiane, con qualche tocco francese. Dopo i tortelli al piccione con fave e mostarda di arance amare, si assaggiano la coscia d’oca confit con radicchio tardivo e la battuta di manzo proposta in varie fogge, in base alla stagione. Carta dei vini ben strutturata e servizio accogliente. Conto sui 60 euro. Completano l’offerta Il Santino, wine bar e gastronomia a fianco del ristorante, e il panificio S. Forno, poco lontano.
