Toscana a Tavola

Montevertine è una cantina mitica: il suo Le Pergole Torte è ritenuto in modo unanime il miglior Sangiovese al mondo. C’è oggi in commercio l’annata 2021 (sublime nella sua giovinezza). Ma proprio perché questa è una bottiglia che non ha paura di affrontare il tempo segnaliamo Le Pergole Torte 1990 Riserva. Si tratta di una vasca che si scelse di vinificare a parte, e dalla quale sono nate poco meno di tremila bottiglie. Il vino, nonostante i suoi trentasei anni, ha ancora una acidità lunga e importante: austero all’inizio si apre poi con straordinari sentori di viola, di ciliegia, di tè, di cuoio e di spezie, uniti a una espressiva verticalità, terrosa ed ematica. La bocca è piena, con tannini vellutati, in bilanciata proiezione fra note caloriche e freschezza, che acquistano sempre più dinamicità in centro e in fondo di bocca.