Toscana a Tavola

Cosa c’entra Mantova con la Toscana? In effetti questa torta può essere considerata uno dei primi casi di cucina fusion. La storia è la seguente: due religiose provenienti dalla città dei Gonzaga, in pellegrinaggio alla volta di Roma nel 1875, in occasione del giubileo, soggiornarono ospiti a Prato, presso Antonio Mattei (valente pasticciere, ricordato anche da Pellegrino Artusi nel suo La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene, 1891). Per ringraziare dell’ospitalità le due monache donarono a Mattei la ricetta di un dolce, simile alla torta paradiso (con farina, zucchero, uova, burro e lievito), che venne poi battezzato Torta Mantovana. Al biscottificio Mattei ancora continuano a realizzare la torta con la ricetta originale!