Fraz. Cervaiolo – Montignoso (MS)
Il Pane Marocco di Montignoso è uno dei pani più curiosi e deliziosi d’Italia. Si produce solo a Montignoso: un piccolo comune che divide la Versilia dal Massese. Si tratta di una grossa pagnotta rotonda, a base di farina di granoturco, olio, olive ed erbe aromatiche, che i contadini, per via del suo colore scuro e dei suoi aromi un po’ speziati, presero a chiamare Marocco (per via della similitudine con il colore della pelle degli abitanti delle coste africane e dei profumi delle droghe d’Oriente). Oggi il Pane Marocco è una tradizione che in pochissimi portano avanti, e non viene prodotto tutti i giorni ma solo il venerdì. Quello del Panificio Montignoso è buonissimo. Come buonissimi sono anche il loro pane di grani antichi e le loro focacce.
