Da sempre fra i migliori Vin Santo della Penisola tutta, quello prodotto da Capezzana, nell’antica vinsantaia posta giusto di fronte alla nobile villa di famiglia, sulle colline sopra Prato, si distingue per pulizia, espressività e concentrazione. È un nettare che nasce da uve Trebbiano e San Colombano lasciate sulle stuoie ad appassire per quattro mesi. …

Il nome di Avignonesi è legato alla produzione di Vin Santo, anche nella varietà Occhio di Pernice (Sangiovese 100%). Senza dubbio, nella versione ‘rossa’, è il miglior Occhio di Pernice che si possa bere, riconfermandosi – anno dopo anno, in modo incontestabile – la pietra di paragone per tutti coloro che si cimentano in questa …

Sono due le uve che concorrono alla creazione di questo delizioso Vin Santo di Montepulciano: Malvasia Bianca Lunga e Grechetto. Come da tradizione sono fatte appassire su graticci e quindi pigiate molto sofficemente. Dopo la fermentazione, che avviene assai lentamente, durante l’inverno, il vino passa nei consueti piccoli caratelli, per almeno cinque anni. Durante questo …

Fra i vini dolci italiani l’Aleatico Passito dell’Elba, un nettare rosso di grande fascino, ha un posto d’onore, benché non sia fra le denominazioni più note. La cantina Arrighi, che ne produce poche migliaia di bottiglie (fermentate e affinate in acciaio), ne dà una stupenda interpretazione. Il vino profuma di macchia mediterranea e di susine …