In generale non è facile la vita per i ristoranti delle più celebri città del vino toscane, nelle quali la domanda imposta dal turismo di massa fa spesso a pugni col blasone enoico. E dove le velleità di un’offerta culinaria sopra la media si scontrano – giocoforza adeguandosi – col potere ‘dal basso’ del mercato. …

Se a volte esistono ristoranti pressoché nascosti, non solo nel senso di defilati e magari rintanati pure in un contesto inatteso, ma per stile talmente sobri da sembrar quasi volersi mimetizzare, la Futura Osteria di Abbadia a Isola è uno di questi. Il luogo è magico e arcano: un minuscolo borgo costruito attorno a un’antichissima …

Sugli Appennini, in un paesaggio di grande fascino, sulla strada che porta al poco lontano passo della Futa, si incontra questa rustica trattoria alla quale niente manca per vestire i panni archetipici di un tal luogo: l’atmosfera allegra, la cucina verace, l’ottimo vino, l’oste burbero, i piatti del giorno scritti con gessetto sulla lavagna… Qui …

In un ambiente accogliente e confortevole, questo locale racconta con capacità la tradizione partenopea nella città del palio. A partire dal primo di tutti gli ingredienti: le farine, che sono di provenienza campana. Gli impasti sono ben lavorati e riposano almeno un giorno per raggiungere la giusta maturazione. Le pizze sono in stile classico, col …

Il una bella villetta con giardino (ove si mangia nella stagione calda), questo locale è stato capace di conquistarsi una larga fetta di consensi per l’indubbia qualità della sua proposta. Qui la pizza viene interpretata in differenti maniere: classica (in stile napoletano) e gourmet. Il segreto, sia nell’un caso sia nell’altro, è tutto negli impasti, …

Locale curato, circondato da un ampio giardino. La proposta delle pizze è di qualità, e punta sulle classiche napoletane (con cornicione alto, bella alveolatura, buona scioglievolezza al centro) e sui calzoni, preparati secondo ricetta tradizionale. Gli impasti, lavorati con sapienza e ben lievitati, danno il loro fondamentale contributo alla piacevole sensazione di croccantezza e leggerezza, …

Locale lindo e curato, con qualche tavolo all’esterno per la bella stagione. La pizza – qui – è una religione: onorata e rispettata, in tutti suoi canoni e riti. E non è un caso – difatti – se il riscontro di pubblico è enorme. Tutto merito degli impasti, lavorati con sapienza e ben lievitati, che …

Sul lungomare, in ambienti curato e con un bel dehors per la stagione calda, questo locale propone (oltre ad alcuni sfizi fritti, ben eseguiti) e una buona scelta di pizze, nella versione tonda al piatto, di stretta osservanza partenopea (quindi con il cornicione alto e una bella scioglievolezza nella parte centrale). Gli impasti, lavorati con …

Locale moderno e assai curato, impreziosito dai suoi toni scuri e dalla bella illuminazione. La pizza è ben interpretata: in stile napoletano, col cornicione un po’ alto (ma non troppo) e molto scioglievole al centro, e con una bella sensazione complessiva di fragranza e leggerezza. Tutto merito degli impasti, lavorati con sapienza e ben lievitati, …

In un ambiente curato, accogliente e confortevole, trova spazio questo locale che propone la sua idea di pizza, alla napoletana e gourmet. Il pizzaiolo – Lorenzo Prestia – parte da impasti differenti a seconda della tipologia, e che lievitano a lungo, secondo tecniche improntate alla ricerca della massima leggerezza e digeribilità. Se le partenopee si …

Locale moderno e curato, con alcuni tavoli all’aperto per la bella stagione. Qui la proposta è ampia e articolata ma si basa, essenzialmente, su un principio: l’estrema qualità degli impasti, ben lavorati e lasciati a lungo lievitare. C’è la pizza alla napoletana (aerea, croccante, con un bel cornicione alveolato) ma pure alla romana – ovvero …

Stefano Canosci, il pizzaiolo di questa raffinata insegna posta nel centro del borgo antico, è riuscito nell’impresa di intrecciare con successo due storie forti, e all’apparenza discordanti: quella dell’‘arte bianca’ di tradizione partenopea e quella gastronomica toscana. Il risultato prende forma in Chicco, un luogo ove la pizza – sia di tipo classico sia gourmet …

Il fascino struggente di questo locale, con la pergola (da cui il nome) che affaccia su un paesaggio toscano da cartolina, è da primo premio. E da primo premio è anche la qualità della pizza, proposta in una doppia scelta. Da una parte le classiche, ovvero di fattura alla napoletana (con cornicione alto), dall’altra le …

Locale accogliente e curato che, nel tempo, è riuscito a guadagnarsi, e meritatamente, fama e consenso. Sia per la passione dei proprietari, sia per la qualità della proposta che spazia dalle classiche tonde alla napoletana, alla pala e alle pinse alla romana (ovvero focacce farcite). Gli impasti e le lievitazioni sono fatti a regola d’arte, …

In centro, questo semplice ma curato ristorante-pizzeria, ha portato una ventata di atmosfera partenopea, fatta di piatti mediterranei (semplici ma ben eseguiti) e dell’aroma fragrante della pizza appena sfornata. Gli impasti sono preparati con sapienza, le lievitazioni sono giuste, e le farciture più che degne per pizze che, strizzando l’occhio alla napoletanità, si presentano stirate …

In un ambiente spazioso e assai ben curato, questo locale racconta, con stile e capacità, la sua idea di pizza, intrecciandola con il mondo dei lievitati in generale (si assaggi, per esempio, l’aereo babà), con una piccola ma valida proposta di cucina e con il variegato e affascinante universo della mixologia. Le pizze sono proposte …

In questo locale, dall’aspetto semplice ma lindo e curato, si celebrano la pizza e i prodotti dell’agro casertano e napoletano. Nella sua ricerca il pizzaiolo – Pierluigi Pollice –, originario di Mondragone, si è concentrato ad affinare sempre più lo stile alla napoletana, raggiungendo una qualità notevole negli impasti (leggeri, morbidi e ben lievitati) che …

Nel centro della città questo semplice ma lindo e curato locale propone pizze preparate con cinque impasti differenti: impasto classico, carbone vegetale, canapa, curcuma e semi di papavero, chia e semi, tutti ben lavorati e ben lievitati. Le pizze si presentano alla napoletana (con cornicione alto ma non troppo, ben alveolate e scioglievoli al centro), …

Locale lindo e curato, nel centro cittadino, che offre sia alcuni piatti di cucina partenopea (lineari e ben eseguiti) sia una ottima scelta di pizze. E sono proprio queste il suo cavallo di battaglia: tutto merito degli impasti, lavorati con sapienza e ben lievitati, che danno pizze aeree e croccanti, che si distinguono per fragranza …

In un ambiente curato e confortevole, con un bello spazio esterno, questo consolidato ristorante-pizzeria propone, oltre a una valida scelta di cucina, una offerta di pizzeria che si distingue per validità e qualità. Le tipologie proposte sono varie («Spicchiate», «Ripiegate», «Stelle», alla pala e classiche) e, al di là delle differenze, sono accumunate da una …

Nel centro, questo curato locale, con le sue belle ceramiche colorate, propone la sua idea di pizza: leggera, croccante e scioglievole. Il merito è tutto nell’impasto di cui l’abilissimo piazzaiolo – Gianluca Vella – detiene il segreto. Le lievitazioni sono comunque molto lunghe e a temperatura controllata; le farciture – poi – sono di qualità …

Locale moderno e spigliato che propone ottime pizze, da gustare seduti a uno dei banconi o a uno dei tavoli. L’offerta si articola perlopiù in pizze al piatto, in stile partenopeo (ma ci sono anche proposte al tegamino), preparate con un impasto di farine biologiche integrali e lievito madre, lasciato maturare oltre 36 ore a …

In un ambiente semplice ma accogliente e curato, questo locale propone (oltre a una piccola ma valida scelta di antipasti a base di sfizi fritti) una ottima pizza, in versione napoletana (quindi con bel cornicione alveolato). Gli impasti e le lievitazioni sono fatti con tutti i crismi – le pizze risultano infatti aeree, croccanti e …

In spazi moderni ed eleganti, ove predominano il vetro e i colori chiari, e con un curato giardino ove si mangia nella bella stagione, questo locale offre una scelta variegata fra piatti di cucina (lineari e ben preparati) e pizze di fattura classica, alla napoletana. Queste ultime sono preparate con impasti leggeri e ben lievitati, …

Un percorso di successo quello di Giovanni Santarpia (pizzaiolo originario di Castellamare di Stabia) che non accenna a fermarsi. Merito è della continua ricerca e del valore della proposta, a partire dagli impasti, preparati con farine di qualità, lasciati lievitare a lungo e cotti in modo millimetrico. Le farciture sono d’eccellenza e danno vita a …

In un ambiente di grande fascino (dalle finestre si vedono Arno e Ponte Vecchio) questa insegna, dall’anima fortemente campana, propone piatti di cucina e pizze di qualità, ispirate alla tradizione cilentana. In classico stile, con un impasto soffice, ben lavorato e ben lievitato, con i cornicioni morbidi ma non eccessivamente alti, le pizze de Il …

Locale curato e raffinato, con un bello spazio all’aperto per la stagione calda, il cui successo è legato alla qualità dell’offerta gastronomica. Ci sono alcuni piatti di cucina (da non perdere gli sfizi fritti della tradizione partenopea), ci sono i dolci che ricordano il Sud Italia (babà, cannoli al pistacchio, sorbetti al limone…). E c’è …

In pieno centro trova spazio questa spigliata e colorata pizzeria (con il rosso a dominare, ricordando l’Inferno dantesco, ove uno dei gironi è dedicato a punire i seguaci di Ciacco) L’offerta passa dalle pizze tradizionali (tonde al piatto) alla pala alla romana fino alla «cioccolatino» (ovvero pala alla romana aperta in due e farcita internamente, …

Romualdo Rizzuti (Le Follie di Romualdo) ha riaperto al primo piano del Mercato Centrale, ed è in questa nuova sede (in realtà per lui un ritorno a casa visto che fu proprio lì a iniziare) che continua a proporre le sue famose pizze. Il grande riscontro di pubblico è dovuto all’impasto da lui approntato (farina …

Locale dal bellissimo design contemporaneo che punta su una offerta variegata e di qualità, capace di intrecciare il mondo della pizza classica e gourmet a una piccola ma azzeccata proposta di sfizi di cucina e all’universo della mixologia. Il merito è degli ottimi impasti (che sono ben lavorati e ben lievitati) e delle ottime farciture, …

Locale semplice ma lindo e curato che offre sia alcuni piatti di cucina mediterranea (lineari e ben eseguiti, a base di pesce) sia una ottima scelta di pizze, cotte in forno a legna. E sono proprio queste il suo cavallo di battaglia: tutto merito degli impasti, lavorati con sapienza e ben lievitati, che danno pizze …

Il brand Sophia Loren Restaurant ha aperto il suo bel locale fiorentino nel 2021: proprio nel centro della città, in una delle vie dove c’è più passaggio di turisti stranieri. Oltre a una valida selezione di piatti di cucina (in stile mediterraneo: non si venga qui – quindi- a cercare il peposo o lo stracotto …

Locale curato e accogliente, con bello spazio a vista ove lavorano i pizzaioli. La pizza – qui – è interpretata in maniera estremamente moderna, puntando più che altro su una proposta gourmet. C’è una ottima ricerca su impasti e lievitazioni (le pizze sono leggere e digeribili) e c’è una attenta selezione delle materie prime per …