Via Lucchese, 6
Pisa (PI)
Locale moderno e assai curato, impreziosito dai suoi toni scuri e dalla bella illuminazione. La pizza è ben interpretata: in stile napoletano, col cornicione un po’ alto (ma non troppo) e molto scioglievole al centro, e con una bella sensazione complessiva di fragranza e leggerezza. Tutto merito degli impasti, lavorati con sapienza e ben lievitati, che danno pizze aeree e croccanti. La proposta si muove, spaziando con saggia estrosità, alla ricerca di abbinamenti inediti, creati con prodotti d’eccellenza. Da assaggiare – quindi – tanto la Asparagini e Bottarga (Stracchino all’antica delle valli Orobiche, asparagini, uova di quaglia, bottarga di tonno) quanto la Baccalà allo Zafferano (straccetti di baccalà, fiordilatte, zafferano, pinoli, porri, peperoni canditi e finocchietto). Importante carta dei vini. Due i menu degustazione delle pizze, a 25 e a 28 euro. Altrimenti si parte da 20 euro.
