Via Romana Ovest, 19
Fraz. Capanne – Montignoso (MS)
A Montignoso – piccolo comune che divide Forte dei Marmi da Massa – si produce uno dei pani più curiosi e buoni dell’intera regione: il Pane Marocco. In questa terra si produceva in abbondanza farina di granoturco, olio e olive e i contadini presero a mischiarli, e quindi a sostituirli, ai normali ingredienti del pane per preparare qualcosa di alternativo. Nacque così questo pane, arricchito anche con erbe aromatiche, dal colore scuro (il nome del pane deriva proprio da una similitudine con il colore della pelle degli abitanti delle coste africane), dai profumi inebrianti e dal gusto deciso di olive nere, peperoncino, aglio, salvia e rosmarino. Il Pane Marocco non viene prodotto tutti i giorni ma solo il venerdì. Quello del Panificio Montignoso (uno dei pochissimi che ancora lo prepara) è buonissimo. Come buonissimo è anche il loro pane di grani antichi e le loro focacce.
