Via Roma, 6
Carmignano (PO)
Mandorle pelate, zucchero, armelline, albume, acqua e farina. Ecco gli ingredienti che compongono i golosi Amaretti di Carmignano, la cui ricetta originale fu creata nel 1879 da Giovanni Bellini, proprietario di un negozio di dolciumi situato nel centro del paese. La lavorazione è semplice: si passano lo zucchero e le mandorle nella raffinatrice, fino a ottenere una farina omogenea, poi si aggiunge ottenendo così un impasto abbastanza morbido. Dopodiché si formano delle palline grandi quanto una noce e le si dispongono in una teglia foderata di ostia. Infine si passano in forno a 180° per diciotto minuti. Ancora oggi il Biscottificio Bellini li produce con l’originale ricetta: un trionfo di profumi di mandorla e di tostato, unito a gusti dolci e suadenti. Una delizia da non perdere!
